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月映百花臺

原料：日本豆腐（圓柱形的那種）500克，蝦仁300克，肥肉10克，雞脯肉10克。

調(diào)料：鹽5克,味精5克,雞蛋清10克,雞精5克,上湯500克,料酒10克,香油5克,青紅椒粒各5克,濕淀粉5克。
制作：1、將日本豆腐從袋中取出，放在案板上切成厚3厘米的圓柱體，然后用刀剜去中心（壁和底分別厚0.3厘米）備用。2、雞脯肉洗凈，剔去筋膜，然后同蝦仁、肥肉一起剁碎成蓉，將剁好的蓉加入鹽、味精、雞蛋清、雞精、料酒調(diào)味后朝一個方向攪拌成泥。3、將調(diào)好的魚泥填入豆腐中，放入籠中大火蒸 5分鐘，取出裝盤。4、鍋內(nèi)放入上湯，大火燒開后放入濕淀粉勾芡，淋上香油出鍋澆在豆腐上，最后撒上青紅辣椒粒即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：咸鮮爽口，色彩絢麗。


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