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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 提到淮揚菜,又怎能不說其名菜“獅子頭”呢?這道全國聞名的江南菜式,絕對是一道經(jīng)典名作。原料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜葉6片,青菜心12棵,蔥、姜米各5克。調(diào)料:胡椒粉3克,鹽10克...
  • 還是實話實說,真的是沒做過扣肉,因此對于做法想了很多,看了很多朋友的菜譜。那就操作一下,光學(xué)不練是不行的,那就練練吧,做的好孬也有個理由:畢竟是第一次嘛。五花肉融合了山藥的清甜,而山藥又吸足了五花...
  • 毛利率60%人均消費60元此菜為了上菜簡潔,采用在鍋內(nèi)炒制,而不是傳統(tǒng)的烤制,上菜時配以燒好的鐵板上桌,既能保溫,又能聞到香菜和孜然的香味,適合佐酒。原料:切好的羊肉卷400克。調(diào)料:姜米、香菜段...
  • 這道菜是川菜演變過來的,在這個寒冷的冬季上這道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一個加熱的器皿,鮮嫩的豆花搭配軟糯的牛肉,香辣的口味配上這個寒冷的冬季,這道菜推出就受到食客的喜歡,單店日點擊量60份以上。...
  • 最近有好幾個網(wǎng)友通過微信咨詢蓮菜炒肉的做法,于是我們從《中國陜菜·官府菜》一書中選出了這一節(jié),以饋網(wǎng)友。蓮菜炒肉是陜菜的代表菜品之一,看似簡單實則復(fù)雜,首先蓮藕得選關(guān)中特有的九眼蓮,搭配肥四瘦六的...
  • 原料:雪花牛肉200克。輔料:杏鮑菇100克、青紅椒圈各40克、姜蔥蒜米各5克、小米飯150克調(diào)料:鹽3克、味精4克、白糖3克、雞粉3克、蠔油10克、高湯300克制作方法:1、將雪花牛肉切成粒,杏...
  • 原料:新鮮五花肉200克,鮮雞腿菇150克,姜片、椒件、蒜茸各4克調(diào)料:①蒜茸50克,味精3克,食鹽4克,生粉3克②鹽3克,味5克,胡椒粉2克,蠔油3克,生抽1克,炸雞油50克,生粉3克,老抽2克...
  • 原料:已發(fā)好的海參150克,牛肉150克,京蔥50克,紅椒件2克,干蔥茸2克調(diào)料:鹽1克,味精3克,雞粉1克,白糖1克,色拉油50克,蠔油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1...
  • 原料:帶皮乳牛肉500克,蘿卜100克。調(diào)料:精鹽4克,八角3個約6克,桂皮5克,當(dāng)歸2.5克,姜片10克,魚露、味極鮮各8克,干小紅椒2克,香芹節(jié)、青蒜各3克。制作:將帶皮乳牛肉整的去骨,放入沸...
  • 主料:精選紅標(biāo)牛肉200克調(diào)料:黑胡椒5克,蒜頭100克,洋蔥100克,白蘭地15克,紅酒5克,鹽3克,百里香2克,迷迭香2克,薄荷葉10克,花椒50克,大料50克,辣椒50克,香葉50克,胡蘿卜...
  • 原料:肥牛150克,鮮鴨腸100克,金針菇50克。調(diào)料:豆瓣醬8克,自制泡椒醬8克(紅泡椒剁碎,加鹽、味精封壇腌一周即可),泡椒節(jié)2克,姜片5克,蔥節(jié)3克,鹽5克,味精3克,雞精3克,陳醋5克,鮮...
  • 秋天是吃羊的好季節(jié)推薦一道紅燜羊排。羊肉是進補食材的首選,此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來制作,不同于一般的羊肉,肉質(zhì)顯得更為鮮嫩,再搭配藥膳烹制,不僅有效祛除了羊肉的膻味,還令此菜增加了進補功能。原料:鮮...
  • 草原肚是四川人非常喜歡的食材,做成口感脆爽、香辣口味的菜肴,特別吸引人。在烹調(diào)千層肚時,將新鮮的韭菜墊入鍋仔內(nèi),搭配做好的菜肴上桌加熱,保溫效果特別好,而且韭菜濃郁的香味會給你帶來非常愉悅的味覺體...
  • 制作人:楊文武原料:貴州跑山豬(五花肉)500克。調(diào)料:二荊條辣椒300克,大蒜100克,香辛料(桂皮20克,草果3克,八角2克),老抽、味精各5克,豬油750克(約耗100克)。制作:1.五花肉...
  • 制作人:帥志國原料:生態(tài)小排200克。調(diào)料:鮮仔姜芽150克,青、紅美人椒塊各20克,大蒜子40克,八角、桂皮、白糖、味精各5克,椰粉3克,鮮湯100克,山胡椒油、老抽各10克,豬油750克(約耗...

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