當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 主食 排序方式:按關(guān)注熱度
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此主食創(chuàng)新地將澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇攪拌在一起,制成綠茶皮,裹入紫薯餡心,口感特別軟糯。為了滿足客人健康飲食的需求,我們將主食里面的糖換成木糖醇,增加甜味,但不會給人體增加多余的能量。主料:紫薯...
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原料:鮮豬肉500克、茴香末50克、姜、蔥、胡椒粉、鹽、芡粉、料酒各適量、餃子皮若干制法:1、把鮮豬肉與姜蔥一起剁細(xì),加入胡椒粉、鹽、芡粉和料酒攪勻后,放入切碎的茴香末,拌勻成餡料。2、餃子皮包入茴香餡料制成...
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材料:主料:面粉500克、南瓜150克、雞胸肉548克。輔料:平菇568克、香蔥8根、生姜大塊。調(diào)料:鹽2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油適量。做法:1、準(zhǔn)備好面粉和南瓜。2、冷凍雞胸肉兩盒。3、準(zhǔn)備好平菇、香蔥、生姜。4、取2...
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很多地方的豆花面,大都是將各種調(diào)輔料和嫩豆花置于碗底,然后蓋上煮好的面條和臊子,這種做法有一個缺點(diǎn)——豆花易碎,調(diào)輔料和碎豆花混在一起黏黏糊糊的,既不清爽,還會影響到豆花的口感。后來,作者嘗試將嫩豆花...
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材料:主料:墨魚200克,鮮基圍蝦50克,烤肉丁100克。輔料:泰國香米、東北大米各100克,青豆30克,圣女果2個,青檸檬1塊,墨魚汁20克。制作:1、將墨魚洗凈,改刀成墨魚花,備用;基圍蝦背部開刀去蝦線,備用;泰國...
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三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一,也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴,后...
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材料:主料:豬五花肉、水發(fā)魷魚、香菇和玉蘭片輔料:金鉤、奶湯、淡菜、龍須面條做法:1、把豬五花肉、水發(fā)魷魚、香菇和玉蘭片分別切成指甲片,待用。2、鍋里放豬油燒熱,下蔥末、姜末一起炒香后,放豬五花肉片、金...
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原料:云吞皮,豬肉餡,京蔥,炒香黑、白芝麻,蔥花。制法:1、用云吞皮包入豬肉餡制作成云吞,隔水蒸熟待用;2、京蔥洗凈,切片;3、砂鍋燒熱入油,下京蔥片爆香,入蒸熟的云吞煎香,撒芝麻、蔥花,原鍋上桌即可。點(diǎn)...
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原料:面條500g;洋蔥1個;食用油香油適量;鹽適量;小蔥適量制作:1.小蔥切段,洋蔥切絲;2.蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水,倒入鍋內(nèi)煮沸待用;3.鍋內(nèi)放水,加入鹽和油煮沸后,放入面條,煮沸后加入小半碗...
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臺山黃鱔飯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系。制法依據(jù)各人口味各有不同,黃鱔有切成一截截的,也有撕成一條條的,但都以本地黃鱔和優(yōu)質(zhì)大米為原料,佐以姜絲、蔥花等調(diào)和而成,黃鱔飯入口覺得不油不膩,鱔肉...
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主料:米飯200克。(米飯要蒸的軟點(diǎn),這樣的好處是,在用高湯煮的時候,讓米的香味更容易散發(fā)出來)配料:咸肉絲10克,香菇絲8克,冬筍絲8克,小油菜碎50克制作過程:1.鍋內(nèi)放入15克熟豬油、下入油...
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杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
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在廣東順德,魚面(又稱魚線)是家家戶戶都會做的美味,傳統(tǒng)做法為鯪魚肉加淀粉、鹽等打至起膠,填進(jìn)裱花袋擠入開水中即成。近年來,由于鯪魚成本增高,更多大廚轉(zhuǎn)而選用花鰱作原料,不僅一年四季都有穩(wěn)定貨源,...
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材料:大米70克,黑米50克,黃米50克,紅米50克,高粱米50克,糙米50克步驟:1、各種米混合在一起,加水用筷子攪拌洗2次就可以;2、然后把米放電壓力鍋中,加適量水,米和水的比例大概是1:0....
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材料:原料:150克面粉、300克五花肉、80克黑松露、10克姜、10克蔥、100克豬皮、100克雞腳。調(diào)料:5克鹽、15克糖、雞粉、芝麻油適量做法:1、將五花肉剁碎,加入味料及黑松露拌勻。2、將豬皮、雞腳焯水后燉兩小時,漏...
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