當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 主食   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：米飯250克，蝦仁30克，雞蛋2個(gè)，熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調(diào)料：料酒8克，雞精3克，蔥末15克，鹽5克，濕淀粉10克，色拉油50克。制作：1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁，與青豆一起用沸水焯一下，撈出...
  • 材料：主料：玉米糝、酸菜、手工面條調(diào)料：青椒味碟做法：1、把自制的酸菜切成末，下入加有少許油的鍋里炒香后，盛出來待用。2、取凈鍋摻水燒開，先下玉米糝煮熟，放少許鹽并把手工面條下鍋，待面條煮熟，再加入炒好...
  • 材料：干香菇5-6朵，大米3杯，金蘭醬油2勺，金蘭素蠔油1勺，鹽2/3茶匙，香菇水80ml步驟：1、香菇泡發(fā)洗凈，切片，泡香菇水留80毫升備用2、醬油、素蠔油、鹽混合成調(diào)味汁備用3、熱鍋下油，倒入...
  • 原料：銀絲粉100克，火腿粒70克，蔥花50克，春餅皮5張。調(diào)料：香油15克，味精2克，鹽2克，色拉油50克。 制法：1、銀絲粉在開水中泡20分鐘左右，撿去大片的及未漲發(fā)的，將漲發(fā)的粉絲剁成0.5-1.5厘米之間長(zhǎng)短不一...
  • 特點(diǎn)：涼面微辣，鴨肉鮮嫩。創(chuàng)新點(diǎn)：這道菜肴的制法很獨(dú)特，將鴨肉和仔姜絲炒勻成菜，在搭配上很具有新意，而后又與面點(diǎn)結(jié)合，更為菜肴賦予個(gè)性，而且鴨絲的味道也很香嫩，比較適合于中檔次的酒店推廣應(yīng)用。 原...
  •   原料 海蜇頭10片200克，米飯500克。(10人份)   調(diào)料 濃湯300克，小油菜10棵，味達(dá)美3克，味素2克，鹽、藏紅花泡的汁、雞油各5克。   制作 1、海蜇頭過80℃...
  • 材料：菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法：1、把羊里脊肉切成片，納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿，然后下入四成熱的油鍋里，...
  • 原料：剩米飯350克，茶樹菇280克，胡蘿卜100克，四季豆150克，紫皮洋蔥80克。調(diào)料：食用油50克，姜末、蒜末各5克，黃酒8克，鹽2克。制作：1、四季豆洗凈焯水，切小丁；茶樹菇、胡蘿卜、洋蔥洗凈后都切成小丁。2、炒鍋...
  • 原料：豆渣500克，豬肉餡（肥三瘦七）300克。配料：蔥花、鹵肉汁各100克，姜末30克。調(diào)料：辣椒面、鹽、香油各10克，雞精15克，十三香、料酒各5克。制作：1、肉餡加入蔥花，姜末、十三香、辣椒面、鹽、雞精，朝一個(gè)方...
  • 蒸蒸糕是一種四川成都漢族特色糕類小吃。上世紀(jì)成都的大街小巷，無論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當(dāng)時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人...
  • 夾饃粉蒸肉，售價(jià)元，味型：咸鮮微辣制作過程：、先將帶皮五花肉沖洗干凈，刀工處理切片、將切片的五花肉加鹽，生姜，白胡椒腌半小時(shí)，大蔥切絲待用、將腌制的五花肉，加南乳醬，花生醬，京醬，海鮮醬，白糖，用水調(diào)...
  • 原料：酵母面皮，京蔥片，蔥油。制法：1、將酵母皮制作，攤成長(zhǎng)條形，卷起成包子形，上籠隔水蒸熟備用；2、燒熱砂鍋，入油，將京蔥片炒香，放入卷好的包子煎至兩面金黃色，原鍋上桌即可。點(diǎn)評(píng)：簡(jiǎn)單的面點(diǎn)，因?yàn)榧尤?..
  • 原料：臘肉，臘腸，泰國(guó)香米，廣東菜心，生抽，美極，老抽，香油，臘葉油。制法：1、將臘肉和臘腸洗凈，切片待用；2、將生抽、美極、老抽、香油、臘葉油對(duì)成煲仔汁待用；將大米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)待用；3、煲仔入清...
  • 原料：面粉，豬肉包子餡。調(diào)料：香油，鹽，味精，皮凍，蔥花。制法：1、餡：肉皮凍絞蓉，取蔥花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。2、制面：取面粉七成加開水適量燙熟（...
  • 原料：米飯300克，韓國(guó)泡菜40克，腌蘿卜3片，煎雞蛋1個(gè)。調(diào)料：蔥1根，紅辣椒2個(gè)，芥末油3克。制作：1、韓國(guó)泡菜瀝干水分，切成��；腌蘿卜片切成��；蔥、紅辣椒洗凈，切末備用。2、鍋中倒入色拉油燒熱，下蔥、紅辣椒...

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