青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
鹵好的豬耳100克,青、紅杭椒各40克,雜糧包10個。
調(diào)料:
鹽5克,蔥末、姜末、味精各2克,辣妹子醬6克,色拉油400克(約耗30克)。
1.鹵好的豬耳切2厘米見方的。磺、紅杭椒切小丁。
2.鍋內(nèi)入油,燒至五成熱時,倒入豬耳滑油。
3.鍋留底油,倒入蔥末、姜末爆香,倒入青、紅杭椒煸炒,加豬耳,加鹽、味精、辣妹子醬翻炒,出鍋裝盤,搭配蒸熱的雜糧包即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型:咸鮮微辣,鹵味濃厚。
鹵好的豬耳經(jīng)過滑油再炒制,口感比較爽脆,與青、紅杭椒搭配炒制,再加上辣妹子醬調(diào)味,口味比較辣,搭配雜糧包很下飯。
此菜在很多酒店都推出過,但用豬耳當(dāng)主料的很少見,口味微辣、咸香型,是一道很好的家常菜品。
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