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石鍋沸騰飯

主料：

米飯200克。（米飯要蒸的軟點(diǎn)，這樣的好處是，在用高湯煮的時(shí)候，讓米的香味更容易散發(fā)出來）

配料：

咸肉絲10克，香菇絲8克，冬筍絲8克，小油菜碎50克

制作過程：

1.鍋內(nèi)放入15克熟豬油、下入油菜碎，香菇絲，冬筍絲，咸肉絲（咸肉是提前蒸熟的，蒸咸肉時(shí)，放少許料酒，和蔥姜，蒸20分鐘即可）炒出香味。

2.加入600克高湯燒開，在下入米飯。大火燒開后熬三分鐘，在改小火慢熬，熬的過程中，要不停的用勺攪動(dòng)。攪動(dòng)的好處是：1、不易糊鍋，2、讓湯汁更容易濃稠。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.熬到湯汁濃稠時(shí)，開始調(diào)味。加入少許食鹽、雞粉、家樂雞汁、胡椒粉即可出鍋。

注：做這道菜關(guān)鍵就是要把米的香味融入到湯里，湯的味道融入到米里，所以把握住火候很重要！火候要是不到，就做成湯泡飯了！另外，這道菜還可以加入其它原料成為特色和賣點(diǎn)，如河蚌（咸肉河蚌菜泡飯），蛤蜊（咸肉蛤蜊菜泡飯），加入海參，就可以做成海參菜泡飯。


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