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各種粥做法大全(一)

蔬菜牛肉粥
原料:牛肉--40克,米飯--1/4碗,菠菜--1棵,肉湯--1/2杯,土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個,鹽--若干
制法:(1) 準備牛肉精肉并磨碎。
            (2) 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
            (3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮,并用鹽調(diào)味。

豆腐粥
原料:米飯--1/6碗,肉湯--1/2杯,豆腐1/10塊,鹽--若干
制法:(1) 將豆腐切成小塊。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
            (2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
            (3) 煮至粘稠時加入適量的鹽調(diào)味。

雞蛋粥
原料:雞蛋--1/2個,胡蘿卜--1/5個,菠菜--1棵,米飯--1/4碗,肉湯--1/2杯,鹽--若干
制法: (1) 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
             (2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
             (3) 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開,加鹽調(diào)味。

蔬菜魚肉粥
原料:魚白肉--30克,胡蘿卜--1/5個,海帶清湯--1/2杯,蘿卜--20克,醬油--若干,米飯--1/4碗
制法: (1) 將魚骨剔凈,魚肉燉熟并搗碎。
              (2) 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
              (3) 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
              (4) 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味。

干酪粥
原料:米飯--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克
制法: (1) 將干酪切碎。
              (2) 將米飯入鍋加適量水煮。
              (3) 煮至粘稠時中入干酪,干酪開始溶化時將火關(guān)掉。

豌豆粥 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
原料:米飯--1/4碗,豌豆--5個,牛奶--1/4杯,鹽--若干
制法:(1) 將豌豆用開水煮熟,搗碎并過濾。
            (2) 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
            (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
            (4) 加鹽調(diào)味。

胡桃粥
原料:糯米--1/3杯,胡桃--5個,紅棗--1個,鹽--若干 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制法:(1) 將胡桃夾開把瓤取出,泡在水里,將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。
            (2) 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎。
            (3) 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
            (4) 煮好后用鹽調(diào)味。

蘋果麥片粥
原料:燕麥片--3大匙,牛奶--1/4杯,蘋果--1/6個,胡蘿卜--1/3個 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制法:(1) 將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
            (2) 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
            (3) 煮開后再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

魚肉牛奶粥
原料:魚白肉--1/6塊,牛奶--1大匙,鹽--若干
制法:(1) 將魚肉抬掇干凈,燉熟并搗碎。
           (2) 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮,之后加鹽調(diào)味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

芋頭粥
原料:芋頭--1/2個,肉湯--1大匙,醬油--若干
制法:(1) 將芋頭皮剝掉切成小塊,用鹽腌一下再洗凈。
            (2) 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。
            (3) 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮,并不時地攪一下。
            (4) 煮至粘稠后加醬油調(diào)味。

土豆粥
原料:土豆--1/3個,牛奶--2大匙,熟蛋黃--1/4個,鹽--若干 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制法: (1) 將土豆去皮,燉爛,搗碎并過濾。
             (2) 將土豆加牛奶用文火煮,并輕輕攪拌,粘稠后加鹽。
             (3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

干酪面包粥
原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙
制法:(1) 將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。
            (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊狀后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

胡蘿卜酸奶粥
原料:胡蘿卜--1/10個,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉湯--3大匙,黃油--若干
制法:(1) 將卷心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
            (2) 用黃油將面粉略炒一下,加入肉湯、蔬菜煮,并輕攪。
            (3) 將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好

番茄粥
原料:番茄--1/8個,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
制法:(1) 將番茄泡在開水里,隨即取出去皮去瓤,切碎。
            (2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
            (3) 煮好后加入番茄,加鹽調(diào)味。

雞肉粥
原料:雞胸脯肉--10克,米飯--1/4碗,海帶清湯--1/2杯,菠菜--10克,醬油、白糖--若干
制法:(1) 將雞胸脯肉去筋,切成小塊,用醬油和白糖腌一下。
            (2) 將菠菜燉熟并切碎。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
            (3) 米飯用海帶清湯煮一下,再放入菠菜雞肉同煮。

裙帶菜紅蛤粥
原料:干紅蛤--2個,干裙帶菜--20克,大米--1/4杯
制法: (1) 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。
              (2) 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
              (3) 以1:10的比例將米和水調(diào)好,加入裙帶菜和紅蛤同煮。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
              (4) 煮好之后用鹽調(diào)味。


紅薯雞蛋粥
原料:紅薯--1/6塊,雞蛋--1個,牛奶--2大匙
制法:(1) 將紅薯去皮,燉爛,并搗成泥狀。
            (2) 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎。
            (3) 紅薯泥加牛奶用文火煮,并不時地攪動。
            (4) 粘稠時放入蛋黃,攪勻。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

栗子粥
原料:栗子--5個,海帶清湯--1/2杯
制法:(1) 將栗子煮熟之后去皮,搗碎。
            (2) 海帶清湯煮沸后加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能,有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子,效果較好。

蔬菜粥
原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡蘿卜、洋蔥--若干,香油、醬油--若干
制法: (1) 大米洗凈用水泡好,牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
              (2) 用香油把牛肉在鍋里炒一下,再入泡好的大米炒制。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
              (3) 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水,用文火煮爛,再用醬油調(diào)味。

大醬粥
原料:米粥--1小碗,大醬--1/2小匙,胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
制法:(1) 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
            (2) 蔬菜加清湯煮制,隨后放入米粥同煮。
            (3) 煮好之后放大醬調(diào)味。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

胡蘿卜粥
原料:準備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
制作:把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點:清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素   脂肪糖類  
           其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動 對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適

脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉 古代人已作為藥用 其性味甘咸平 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營養(yǎng)不良
原料: 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
制作: 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 將爛熟時 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成
特點: 粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發(fā)生貧血


蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次,溫熱食用。
[作用]補心脾,益氣血。適用于失血性貧血。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
[評注]桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者,可常吃蓮子粥。

八寶粥
[原料] 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
[做法] 先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。
[用法] 分頓調(diào)糖食用,連吃數(shù)日。
[作用] 健脾胃,補氣益腎,養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注] 八寶粥超市有賣,溫熱服用效果較好,健康人食用可強身健體。

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柏子仁粥
[原料] 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
[做法] 先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì),搗爛,與粳米煮粥,待粥將時,兌入蜂蜜,稍煮開鍋即可。
[用法] 每日2次,連服3天。
[作用] 潤腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
[評注] 柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì),為常用的滋補安神藥。

酸棗仁粥
[原料 ]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法] 先以粳米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末再煮片刻即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
[用法] 早晚溫服。
[作用] 養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
[評注] 酸棗仁末入粥中酸甘適口,深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可,炒時間過常能破壞有效成分?扇∷釛椚饰⒊雌萄心,家庭可用搟面杖研磨。

小米棗仁粥
[原料] 小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
[做法] 將小米加水煮粥至將熟,加入酸棗仁末,攪勻煮開即可。
[用法] 每日2次,加蜂蜜溫服。
[作用] 補脾潤燥,寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
[評注] 酸棗仁能寧心安神,小米可補脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末,家庭可用搟面杖研磨。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

綠豆粥
[原料] 綠豆30g,粳米100g
[做法] 1.將綠豆、粳米淘洗干凈。
           2.把綠豆、粳米放入鍋內(nèi),加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,鈣39mg,磷25.9mg,鐵2.7mg,維生素A0.20國際單位,
           維生素B10.2mg,維生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能產(chǎn)熱453kcal。
[功能] 綠豆是一種非常好的解暑食品,能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕,與粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益氣、養(yǎng)血生津,確為夏季解暑佳品, 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
           且因本品并非過于寒涼,不會滯胃涼脾,是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。

銀杏粥
益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法: 銀杏仁(去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
             銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

金銀花粥
材料:金銀花30克,白米30克。
做法:金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮,取其濃汁,加入白米30克,水300毫升,再煮為稀薄的粥。
功效:可用來防治中暑,以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

蓮藕粥
材料:鮮藕200克,白米100克,白糖少許。
做法:先將蓮藕洗凈切片,與白米同煮為粥,待粥熟時,再調(diào)入些許白糖,即可進食。
功效:益氣養(yǎng)陰,健脾開胃,老年人體虛,熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

白木耳粥 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
材料:白木耳60克,糯米100克。
做法:白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后,置入鍋內(nèi)加水燒開,再放入銀耳,熬煮成粥,調(diào)入一些冰糖即成。
功效:滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血,可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。


紅棗粥
材料:紅棗,白米,分量可隨自己口味決定。
做法:很簡單,在白粥煮至七成熟的時候,放入紅棗同煮。
功效:具有養(yǎng)脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用,對于血壓低、肺虛咳嗽,有一定增益。

麥冬竹葉粥
材料:麥冬30克,甘草10克,竹葉15克,白米100克,去核紅棗6枚。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
做法:將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬,取汁,加入粳米、紅棗一起煮成粥。
功效:帶點淡淡的清甜,具有清熱解暑、益氣和健胃等功效,假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食,不妨一試。

豆?jié){粥
做法:豆腐漿適量,粳米50克,一同煮粥。
功效:有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效,夏天常食可消暑、利濕,并適用于治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸癥。

薄荷粥
做法:用大米150克煮成粥,另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯,加適量白糖后倒入粥內(nèi),攪和后涼服。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
功效:對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。

菊花粥
做法:用黃菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,將此水與大米160克共煮成粥。
功效:此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

蘆根粥
做法:鮮蘆根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,將蘆根洗凈、切段,與竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
功效:有清熱、除煩、生津、止嘔的功效,適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。



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