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各種粥做法大全（三）

希臘雪花粥

　
　　原料：白米1杯 ,雞肉片1/2杯 ,蛋清3個(gè) ,淀粉1小匙,檸檬汁3大匙 ,雞湯8杯
　　做法：
　　1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時(shí)稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。
　　2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。
　　3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時(shí)滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。
　　檸檬含有維生素C和多種礦物質(zhì)，除了可增強(qiáng)免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏?zhàn)饔�，拿來敷臉還能凈化美白、緊實(shí)肌膚，是內(nèi)外兼治的美麗良方。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　特色：美顏瘦身雙效的夢幻粥品。

山藥蘿卜粥

　　
　　原料：白米1杯,山藥300克,白蘿卜1/2個(gè),芹菜末少許,水10杯
　　輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量
　　做法：
　　1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
　　2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時(shí)，改中小火熬煮30分鐘。
　　3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　山藥近年被視為滋陰補(bǔ)陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。
　　特色：恢復(fù)體力，調(diào)節(jié)氣血，幫助減脂瘦身。

紫米粥

　　
　　原料：黑糯米２杯、糖1杯
　　做法：
　　1．黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時(shí)，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。
　　2．加糖調(diào)味后即可食用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　313.小米粥
　
　　原料：小米1杯、碎玉米1/3杯
　　做法：
　　1．小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時(shí)。
　　2．移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時(shí)，即可關(guān)火，放涼食用。

清粥

　
　　原料：大米1杯
　　做法：1．大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘后，移至爐上煮開。
　　2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關(guān)火盛出。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

雞絲玉米粥

　　
　　原料：雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、淀粉少許
　　做法：
　　1．大米洗凈，加水5杯煮成粥。
　　2．雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內(nèi)同煮。
　　3．加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調(diào)味后，關(guān)火，撒入切碎的芹菜末即成。

黑芝麻糙米粥

　　
　　原料：糙米1杯 ,黑芝麻2大匙 ,水14杯廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　輔料：白砂糖適量
　　做法：
　　1.糙米洗凈瀝干。
　　2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。
　　特色：幫助排除宿便，輕盈體態(tài)又不失營養(yǎng)。

鮮魚粥

　　　
　　原料：胡蘿卜10克石斑魚肉15克米20克
　　做法：
　　1.石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。
　　3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。
　　7-9個(gè)月嬰兒適用
　　除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。
　　但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。

山藥粥

　　
　　原料:山藥30克胡蘿卜20克米30克菠菜泥少許水2杯廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　做法：
　　1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
　　2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。
　　10～12個(gè)月嬰兒適用

奶雞肉粥

　
　　原料：鮮奶1杯(240毫升)高湯1/2杯(120毫升)雞胸肉20克綠菜花20克胡蘿卜10克飯1/2碗
　　輔料：鹽2克
　　做法：
　　1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調(diào)味即可。
　　該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。
　　★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。
　　★牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養(yǎng)來源之一，試著將牛奶入菜是一個(gè)矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調(diào)過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養(yǎng)素的流失。

煙肉白菜粥

　　
　　材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許
　　做法：
　　1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。
　　2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末。
　　3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調(diào)味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花.

油條蔬菜粥

　　
　　材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺
　　做法:
　　1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。
　　2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見粥煮滾即可
　　322.仿真燕窩粥
　　
　　材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量調(diào)味料：冰糖1大匙
　　做法：
　　1.銀耳用冷水泡發(fā)擇洗干凈，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　2.不銹鋼鍋內(nèi)倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉(zhuǎn)小火，加入銀耳，枸杞及調(diào)味料，煮15分鐘

莧菜小魚粥

　　　
　　材料：稠粥1碗；小銀魚100克；莧菜25克調(diào)味料：
　　精鹽1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；紹酒1/3小匙
　　做法：
　　1、莧菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗凈備用。
　　2、稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調(diào)味料，調(diào)拌均勻即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

蘿卜火腿粥

　　
　　材料:白蘿卜1/4小條；稠粥1碗；金華火腿75克調(diào)味料：
　　高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙
　　做法：
　　1、白蘿卜洗凈去皮切成長方形厚片，中間再橫切成夾刀片；火腿切薄片夾在蘿卜中間。
　　2、鍋內(nèi)放入高湯和胡椒粉，放蘿卜火腿煮20分鐘，加入稠粥再加雞粉即可

人參雪蛤粥

　　
　　材料：大米1杯；鮮人參1根；清水10杯；雪蛤25克廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)味料：冰糖50克
　　做法：
　　1.人參洗凈，切薄片；雪蛤用溫水泡發(fā)回軟。
　　2.大米投洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入鍋中加入清水上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再下人參片及調(diào)味料，攪勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見粥粘稠即可。

木耳銀芽海米粥

　　
　　材料：稀粥1碗；雞蛋1個(gè)；木耳適量，銀芽適量；海米適量；菠菜適量；姜末少許。
　　調(diào)味料：高湯1/2杯；味精1/4小勺；精鹽1/4小勺廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　做法:
　　1.雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發(fā)；銀芽菠菜分別洗凈，海米洗凈漲發(fā)回軟備用。
　　2.鍋中下入調(diào)味料和姜末，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲；木耳，銀芽，海米，菠菜等材料，煮沸離火即可

口蘑香菇粥

　　
　　材料：稠粥1碗；口蘑50克；雞肉餡50克，香菇適量；蔥花少許
　　調(diào)味料A：植物油1/2小勺，紹酒1/2小勺；醬油1/2小勺B：精鹽1/4小勺；雞粉1小勺；高湯1杯廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　做法：
　　1.口蘑切片，香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片；雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用。
　　2.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開，加入口蘑，香菇及調(diào)味料B，煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋

白果冬瓜粥

　　
　　材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末適量
　　調(diào)味料：精鹽1/3小勺、胡椒粉少許、高湯1杯
　　做法：
　　1.白果洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝干水分，冬瓜去皮切厚片備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　2.鍋中加入高湯、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及調(diào)節(jié)器味料，用旺火燒開，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可。大師叮嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低于5顆

椒醬肉粒粥

　　
　　材料：稀粥1碗、豬肉粒50克、蘿卜干50克、豆豉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥花少許
　　調(diào)味料A：植物油2大勺、紹酒1大勺、醬油1大勺、白糖1/2小勺
　　B：精鹽1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺
　　做法：廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　1.蘿卜干洗凈用溫水浸泡回軟，切�。磺嘟�，紅辣椒洗凈去子切小丁備用。
　　2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒，蘿卜干炒至變色，加入調(diào)節(jié)器味料A，再下入豆鼓繼續(xù)炒出香味，最后下入青椒，紅辣椒丁，翻拌均勻即出鍋。
　　3.鍋內(nèi)倒入稀粥，燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調(diào)節(jié)器味料B，攪動(dòng)拌均勻，撒上蔥花出鍋。

雞絲莼菜粥

　　
　　材料：稠粥1碗、雞絲75克、莼菜（瓶裝）適量、三文治火腿適量、蔥花適量廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)味料A：精鹽少許、紹酒少許、水淀粉少許
　　B：雞湯1杯、精鹽1/3小勺
　　做法
　　1.雞畢加入調(diào)味料Ａ拌勻腌五分鐘，下入開水中焯燙透撈出瀝凈土水分，三文治火腿切絲備用。
　　2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，莼菜，火腿絲及調(diào)味料Ｂ，攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋

鯪魚黃豆粥

　　
　　材料：大米１杯、黃豆５0克、清水12杯、鯪魚(罐裝)100克、豌豆粒適量、蔥姜末適量廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)味料:精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許
　　做法
　　1.大米洗凈泡30分鐘，黃豆浸泡12小時(shí)撈出用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。
　　2.鍋駝機(jī)中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)，待粥粘稠時(shí)下入鯪魚豌豆粒及調(diào)味料攪拌均勻，撒上蔥花姜即可。

桂圓姜汁粥

　　
　　材料:大米1/2杯、清水龍頭杯、桂圓100克、黑豆適量、鮮姜25克
　　調(diào)味料:蜂蜜1大勺廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　做法:
　　1.桂圓，黑豆泡水洗凈，鮮姜去皮磨成姜汁備用。
　　2.大米浸30分鐘，撈出瀝干水分放入鍋中，加清水旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入桂圓黑豆及調(diào)味料攪勻煮至軟爛即可

蜜餞胡蘿卜粥

　　
　　材料:稠粥1碗、蜜餞50克、胡蘿卜2根、清水1/2杯
　　調(diào)味料:冰糖2大勺
　　做法:
　　1.胡蘿卜洗凈加清水用果汁機(jī)打碎制成蓉備用。
　　2.鍋中放入稠粥，加胡蘿卜蓉汁燒沸，再加入蜜餞及調(diào)味料轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘即可廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

蟹肉豆腐粥

　　
　　材料:白米飯1碗、高湯4杯、蟹足棒1根、豆腐1塊、姜末少許
　　調(diào)味料:精鹽1/2小勺、鮮雞粉1小勺
　　做法:
　　1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切塊。
　　2.鍋中加入高湯，燒沸，下姜末煮片刻，再下白米飯，豆腐及調(diào)味料煮20分鐘下入蟹柳煮5分鐘攪拌均勻即可。

豌豆素雞粥

　　
　　材料:大米2/3杯、素雞100克、大麥米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、豬肉餡25克、蔥姜各少許廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)味料A:植物油、紹酒、醬油各少許
　　B:精鹽1/3小勺、雞粉1小勺
　　做法:
　　1.大米浸泡30分鐘大麥米浸泡8小時(shí)，素雞切丁，豬肉餡加蔥姜末及調(diào)味料A炒熟。
　　2.鍋中加入大米、大麥米清水燒沸，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，下入素雞丁和炒好的豬肉餡繼續(xù)煮10分鐘，加入調(diào)味料攪拌均勻見粥粘稠即可

香蔥雞粒粥

　　
　　材料:大米1杯清水13杯雞脯肉100克冬菇香蔥適量廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)料A:精鹽味精淀粉少許
　　B:精鹽1/4小勺子雞粉1小勺胡椒粉香油少許
　　做法:
　　1.雞肉切粒加調(diào)料A腌15分鐘，冬菇泡軟，切小相香蔥切末。
　　2.大米泡30分鐘撈出放入鍋中，加清水燒沸轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，再下入雞粒，冬菇及調(diào)料B攪拌均勻煮10分鐘撒上香蔥即可。

冰糖五色粥

　　
　　材料:稠粥1碗、胡蘿卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　調(diào)料:冰糖100克
　　做法:
　　1.玉米粒香菇丁胡蘿卜青豆分別焯水燙透。
　　2.鍋中倒入稠粥，燒開加入材料及調(diào)料攪勻即可

天下第一粥

　　
　　材料:大米1杯、清水10杯、牡蠣50克、豬肉餡25克、鮮是皮適量、橄欖菜適量、香蔥末少許
　　調(diào)味料:植物油1大勺、紹酒足飯飽1/2小勺、醬油1/2小勺、精鹽味精各1/4小勺、胡椒粉少許
　　做法: 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　1.大米浸泡30分鐘撈入放入鍋中，加入清水煮沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮約45分鐘。
　　2.牡蠣洗凈瀝干水，豬肉餡加調(diào)味料炒變色和牡蠣一起放入粥中，再下鮮蝦皮橄欖菜攪拌均勻煮10分鐘轉(zhuǎn)中火，撒入香蔥末即可

玉米瘦肉粥

　　
　　材料:玉米楂子1杯、清水8杯、豬瘦肉100克雞蛋1個(gè)
　　調(diào)味料A淀粉1/2小勺、紹酒味精少許
　　B精鹽1/3小勺、雞粉1小勺
　　做法: 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　1.玉米楂子泡6小時(shí)，下入鍋中加清水燒沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮1小時(shí)。
　　2.豬肉切片，加入調(diào)料A腌15分鐘雞蛋打入碗中攪勻備用。
　　3.將腌好的肉片下入粥內(nèi)，煮5分鐘，再淋入蛋液加入調(diào)料B，即可

雪梨青瓜粥

　　
　　材料:糯米稀粥1碗、雪梨1個(gè)、青瓜1條、山楂糕1塊
　　調(diào)味料:冰糖1大勺
　　做法:
　　1.雪梨去皮核切塊，于瓜切條，山楂糕切。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
　　2.鍋中放入稀粥燒開下入雪梨青瓜山楂糕及調(diào)節(jié)器料拌勻用口火燒沸即可

家常雞粥

　　
　　材料:稠粥一碗、熟鹵雞腿一只、蔥花姜末少許
　　調(diào)料:高湯1杯、精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許
　　做法:將雞腿切條，鍋中放入稠粥及調(diào)料煮沸，攪勻煮15分鐘，撒上蔥姜末即可

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