芒果糯米飯
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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作者張淙明:我們的這道菜很有特色,我將魷魚仔傳統(tǒng)的做法進(jìn)行改良,里面塞入糯米飯,上屜蒸制,直至口感軟嫩,正是因?yàn)檫@特別的做法和口味,打動了喜歡求新求變的年輕食客,所以此菜順理成章的成為我們的旺銷菜...
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材料:主料:香椿芽300克,蛋皮100克,雞蛋碎100克,糯米飯150克輔料:鹽、味精各適量制作方法:1、香椿芽燙熟后切末備用。雞蛋煎成蛋皮,切成碎末備用。2、取雞蛋碎100克加入蒸好的糯米飯15...
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材料:主料:鄉(xiāng)花豬肉400克輔料:糯米飯160克、青椒塊80克、芹菜段50克調(diào)料:老抽2克、蠔油5克、色拉油200克、生粉10克、生抽2克、甜面醬20克、味精3克、雞精5克、香醋5克制作:1、寧鄉(xiāng)...
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材料:主料:迷你南瓜4個(gè)輔料:蒸好糯米500克、發(fā)好開洋50克、發(fā)好蓮子50克、鮮筍末50克、發(fā)好金錢菇末30克、廣東臘腸50克調(diào)料:蠔油30克、醬油10克、老抽10克、鮑魚汁25克、白糖5克、豬油30克制作:1、迷你南瓜從頂...
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原料:臘腸50克,蝦米、臘肉、潤腸(即黑色臘腸)、水發(fā)瑤柱各25克,水發(fā)冬菇15克,火腿粒10克,蒸好的糯米飯100克,雞翼2個(gè)(重約150克)。調(diào)料:干蔥蓉8克,蔥花12克,香菜12克,色拉油800克,姜汁酒20克,玫瑰露酒15克...
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創(chuàng)意由來:我們店的切片面包主要用來做三明治,開封后剩下的放久了會變質(zhì),非?上,于是我們就想到把它用于其他甜品的制作。后來受炸春卷的啟發(fā),把切片面包壓扁后包上餡料,中間加上蘆筍條炸成酥卷,成菜清新大方...
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原料:蒸好的糯米飯1000克,老鴨(鴨齡兩年以上)1只,香菇5朵,罐頭裝的玉蘭筍80克,香蔥10克,小油菜2棵,粽葉5片。調(diào)料:精鹽10克,味精3克,白糖5克,醬油8克,李錦記蠔油6克,生粉5克,香料包(茴香15克、桂皮2...
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原料:雙匯培根1片,尖椒(不辣)1個(gè)(重約50克),蒸熟的糯米飯30克,咸蛋黃10克,娃娃菜30克。調(diào)料:李錦記黑椒汁50克,雞粉3克,蠔油5克,青、紅椒粒各3克。制作:1、尖椒洗凈,去頭、去尾、去籽,切長6厘米的中段...
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原料:煮熟風(fēng)肉丁200克,熟糯米飯200克,糯米紙12張,水發(fā)金鉤50克。 調(diào)料:面包糠50克,雞蛋液50克,鹽、味精各5克,胡椒粉8克,蠔油15克,姜末、蔥花各5克,色拉油750克。制作:1、將糯米飯、風(fēng)肉丁、金鉤加鹽...
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材料:主料:迷你南瓜4個(gè)。輔料:蒸好糯米500克,發(fā)好開洋50克,發(fā)好蓮子50克,鮮筍末50克,發(fā)好金錢菇末30克,廣東臘腸50克。調(diào)料:美味源金標(biāo)蠔油30克,味極鮮醬油10克,味事達(dá)上承滋作精釀老抽10克,鮑魚汁25克,...
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材料:主料:糯米、臘腸、臘肉、海米輔料:紅蔥頭調(diào)料:黃酒、生抽、老抽和白砂糖做法:1.糯米淘洗干凈控干備用。紅蔥頭去皮切片,臘腸和臘肉分別切粒,香蔥切成蔥花,海米用少許黃酒浸泡片刻然后放入蒸鍋蒸10分鐘,...
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作為云南首家公館菜餐廳,得意居在昆明人氣很旺:新浪美食網(wǎng)站“昆明最佳餐廳”網(wǎng)民投票第一名、服務(wù)最好餐廳、環(huán)境最好餐廳、口味最佳餐廳排名中位列前五……得意居地處市中心的蔡鍔將軍府,位置絕佳,這里菜品的一...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費(fèi)技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學(xué)...