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披薩八寶飯

作為云南首家公館菜餐廳，得意居在昆明人氣很旺：新浪美食網(wǎng)站“昆明最佳餐廳”網(wǎng)民投票第一名、服務(wù)最好餐廳、環(huán)境最好餐廳、口味最佳餐廳排名中位列前五……得意居地處市中心的蔡鍔將軍府，位置絕佳，這里菜品的一大特色就是松露系列，松露在法國(guó)菜、意大利菜中是極為珍貴的食材，品質(zhì)高的能賣到每斤上萬(wàn)美元，即便是國(guó)產(chǎn)的本土松露，進(jìn)價(jià)也高達(dá)每斤200元，去年五月，得意居最先將本土松露挖掘并研發(fā)出一系列菜品，如今很多酒店都跟風(fēng)做起了松露菜，在昆明形成了一種飲食新時(shí)尚。

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1、沸水500克，先后加入白糖150克、奶粉150克攪拌至完全融化，大火煮沸，調(diào)入吉士粉60克勾芡，待芡汁冷卻到50℃時(shí)，加入生雞蛋3個(gè)充分?jǐn)噭蚝蟮谷腚s果碎1000克攪勻。將做好的芡汁與熟糯米飯2000克攪拌均勻即成八寶飯。將八寶飯晾涼后入冰箱冷藏。

2、長(zhǎng)條吐司切成1厘米厚的片（面包店中有已經(jīng)切好片的吐司出售，但這種吐司接觸空氣過(guò)多，口感不如現(xiàn)切的柔軟），切去四邊的皮，在每片吐司上均勻地鋪上一層八寶飯，再擺上一片五角硬幣厚度的馬蘇里拉芝士片，放入烤箱，面火150℃烤10分鐘，取出對(duì)角切一刀，使之成為“三角”披薩，每8片披薩裝一份，上桌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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