當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

糯米釀雞翼

原料：臘腸50克，蝦米、臘肉、潤(rùn)腸(即黑色臘腸)、水發(fā)瑤柱各25克，水發(fā)冬菇15克，火腿粒10克,蒸好的糯米飯100克,雞翼2個(gè)(重約150克）。

調(diào)料：干蔥蓉8克，蔥花12克，香菜12克，色拉油800克，姜汁酒20克，玫瑰露酒15克，鹽8克，雞精10克，上皮水80克。
制作：1、蝦米、臘腸、臘肉、潤(rùn)腸、水發(fā)冬菇、水發(fā)瑤柱切成小粒備用；香菜洗凈切成末。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放干蔥蓉煸炒出香，放入蝦米、臘腸、臘肉、潤(rùn)腸、水發(fā)冬菇、水發(fā)瑤柱、火腿粒、糯米飯中火煸炒5分鐘，放蔥花、香菜末調(diào)味后出鍋制成餡心。3、雞翼洗凈，用刀去骨并將骨頭周圍的肉剜出(此時(shí)皮和肉的厚度總共為0.3厘米），用姜汁酒、玫瑰露酒、鹽、雞精腌漬15分鐘備用。4、將炒好的原料釀入雞翼中用牙簽封口備用。5、將處理好的雞翼掛上上皮水后吹干水分，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，撈出控油，裝入盤中即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：臘香濃郁，口感外脆里嫩。
備注：上皮水的制作：白醋500克，麥芽糖120克，浙醋50克，紹酒20克調(diào)拌均勻即可。

該內(nèi)容由用戶「haoke88」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入