青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
作者張淙明:我們的這道菜很有特色,我將魷魚仔傳統(tǒng)的做法進(jìn)行改良,里面塞入糯米飯,上屜蒸制,直至口感軟嫩,正是因?yàn)檫@特別的做法和口味,打動了喜歡求新求變的年輕食客,所以此菜順理成章的成為我們的旺銷菜。
制作方法
1.將魷魚仔6個從腹部取出內(nèi)臟,清洗干凈。
2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時,撈出,加香菇、胡蘿卜丁各50克,蝦仁干25克一起拌勻,加入鹽、老抽各10克攪拌成餡,裝入魷魚仔里,用牙簽封好口,在魷魚的三分之二處用焯水后的韭菜薹捆綁(使其呈葫蘆狀),上籠蒸6分鐘,取出,裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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