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— 鴨 —

 相關(guān)資料
  • 制作:1、把凈仔鴨500克去骨后切成叮2、把泡蘿卜120克、野山椒20克、小米辣椒20克、青尖椒50克均切成叮3、凈鍋放菜油燒至三四成熱,下入鴨肉丁炒至干香,倒入泡蘿卜盯野山椒盯小米椒盯青尖椒丁和...
  • 制作:1、把土麻鴨宰殺治凈后,剁成手指般粗的條,下到油鍋里煸炒一陣,直到見鍋里已經(jīng)沒有水汽時,倒出來待用。2、凈鍋入油燒熱,下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后,摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 一、配料以50只鴨計,每只重1.5-2.0kg,配料分別為:肉豆蔻60g,八角80g,花椒80g,小茴香130g,桂皮80g,白芷90g,山奈40g,丁香24g,鮮姜200g,紅曲粉100g,糖2...
  • 這道秘制鴨唇采用了川式的做法,其口味獨特,鴨唇美味爽口,值得推薦喲。原材料主料:鮮鴨唇10個(每個重約100克),碎花生米30克,紅椒粒、芹菜粒各20克。調(diào)料:小米辣粒30克,秘制香辣醬150克,...
  • 創(chuàng)新這道菜純屬偶然,一次,朋友去四川隆昌旅游歸來,跟我擺龍門陣,說她在那里品嘗了一道味道巴適的鴨子,并對鴨子的味道和形態(tài)做了大致地描述。后來,我根據(jù)她的描述,又結(jié)合了自己的工作經(jīng)驗,用肉質(zhì)緊實的麻...
  • 砂鍋菜的烹飪很有講究,這一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制,菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。材料:光鴨半只(約重1000克),姜片、蔥段、干辣椒段、蔥花各少許...
  • 鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時;茶樹菇滑油后入二湯煨制,不僅味道鮮美,而且不會很油膩;所有原料準備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒,不得不說此菜制作將每一個細節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
  • 賣點:色澤醬紅,咸鮮微甜,醬香味濃,用鮮的紫蘇葉卷食,特殊的香味非常誘人。原料:凈鴨脯300克,紫蘇100克,蔥絲50克。調(diào)料:甜面醬45克,白糖20克,鹽2克,味精、姜末、香油各5克,料酒10克...
  • 菊花菌炒鴨舌制作:1、鍋內(nèi)下豬骨湯500克,下白胡椒粒3粒調(diào)味,下發(fā)好的菊花菌小火煨20分鐘,取出晾干。2、起鍋下熟豬油30克燒熱,下蒜片、西芹粒、紅蔥頭片各5克,小米辣5粒炒香,下預(yù)制好的鴨舌和...
  • 煙香味型主要用于熏制以肉類為原料的菜肴,以稻草、柏枝、茶味、樟葉、花生殼、糠殼、鋸木屑為熏制材料,利用其不全燃燒時產(chǎn)生的濃煙,使腌漬上味的原料再吸收或粘附一種特殊香味,形成咸鮮醇濃,香味獨特的風(fēng)味...
  • 秘制桶香鴨原料:微山湖鴨1只(重1200克),干辣椒段10克,姜片、蔥段、香菜末各30克,青紅椒片各20克。調(diào)料:辣妹子醬20克,老抽6克,料酒50克,香料粉35克(即用于制作香料油的那種粉末),...
  • 鐵板佛手茄王原料:長仔茄400克。調(diào)料:A料(蔥、姜米各5克,肉末20克,小米辣丁10克,湖南紅米辣30克)B料(豆瓣醬、辣妹子、番茄沙司各5克,精制蠔油3克)C料(家樂雞粉、鹽、白糖各3克,味精...
  • 黃豆芽炒海參原料:水發(fā)海參100克,黃豆芽200克,蔥段、泰椒圈各5克。調(diào)料:A料(老抽、蠔油各3克,白糖6克,鹽3克)豆瓣醬10克,紅油3克,菜子油5克。做法:1、將海參、黃豆芽洗凈,海參切成0...
  • 脆豆腐燒黃鱔原料:活鱔魚500克,脆豆腐200克,圓蔥絲200克,蒜片3克,姜絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。調(diào)料:鹽100克、香醋80克、料酒50克,美極鮮3克,秘制軟兜汁45克,濕淀粉15克,色拉油...
  • 湖北“醬板鴨”選用農(nóng)家敞放的麻鴨制作。這種鴨體型適中,肉質(zhì)厚實,脂肪含量較低,是制作“醬板鴨”的最佳原料。當(dāng)然,讀者所在地如無這種麻鴨,則可選其它優(yōu)質(zhì)鴨種代替!搬u板鴨”的制作方法如下:原料:麻鴨...
  • 姜母鴨起源于泉州,之后傳至閩南地區(qū)及臺灣地區(qū),是閩臺一帶的地道傳統(tǒng)小吃,具有滋而不膩,溫而不燥,香氣撲鼻的特點,因而成為了閩臺地區(qū)冬季進補首選的美味佳肴。進食姜母鴨后,通體溫暖,寒意盡失,頗受閩臺...
  • 蒜香紙包魚海鮮鹵水香辣紙包魚香鮮鹵水醬板鴨風(fēng)干雞醬豬蹄冷菜專用辣椒油米線配方...
  • 原料:鴨腿一個,姜片、蒜片、蔥結(jié)各少許。調(diào)料:鹽、料酒、八角、花椒、茴香各適量做法:1、鴨腿洗凈,使其迅速入味有三個要點:一用廚房紙將鴨腿擦干水份;二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞;三是熱鹽抹鴨腿,...
  • 這個方法有點長,建議先收藏哦,絕對值得。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中...

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