當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：小乳瓜，紅黃彩椒，迷你葫蘿卜，苦菊，紫甘蘭。調(diào)料：千島醬。黑泥土料：朱炭粉1克，杏仁粉70克，砂糖30克，面粉10克，黃油10克，鹽少許。制作：1、蔬菜切條備用。2、以上泥土料、調(diào)料兌好，1...
  • 主料：培根。輔料：象牙芒、洋蔥。調(diào)料：海鮮醬175克，白蘭地10克，叉燒醬110克，排骨醬50克，生抽10克，砂糖20克，蜂蜜20克，濃縮橙汁5克，胡椒粉2克，美極5克。制作：1、培根沖水，讓其淡...
  • 這道蛙肴是用剁椒醬為主要調(diào)料烹制而成，微辣、醬香味濃。因為在砂鍋底部裝有炸燙的鵝卵石，上桌后還能保持咕嘟冒泡的效果。牛蛙宰殺治凈，斬成小塊，加鹽、料酒和濕淀粉拌勻碼味后，放入五成熱的油鍋里滑熟。鍋...
  • 此菜煳辣香味濃郁，蛙腿入味細(xì)滑，芋兒糯爽口。把美蛙腿治凈后，納盆加姜蔥、鹽、料酒碼味，然后入油鍋過油后，倒出瀝油。芋兒切成塊，入加有鹽的沸水鍋里汆熟撈出。凈鍋放油，下子姜絲、大蒜等小料炒香，再摻入...
  • 原料：黃沙魚1條（約650克）、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...
  • 這款泡飯堪稱四川豆湯飯的“土豪版”，除了豌豆，還用到了泰國香米、云南小米菇（非常小的野生菌）和雞肉絲，最后以燒燙的石鍋盛裝上桌。制法：把泰國香米入籠蒸至六分熟，取出來晾冷并分開后，下入五成熱的油鍋...
  • 原料：毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1.鍋里放入熟香菜籽油燒熱，倒入自制火鍋底料炒香后，摻入高湯...
  • 把自制的豆?jié){納盆，先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻，待入籠蒸定型以后，取出來切成3厘米大小的塊。凈鍋里放油燒熱，把豆腐塊均勻粘裹上一層生粉，再下入油鍋炸至外表色金黃，倒出來瀝油。鍋里留底油，下姜末、蒜...
  • 把豬蹄治凈并斬成塊，沖去血水后下開水鍋里汆水，然后撈出來待用。鍋入油燒熱，下豬蹄塊炸至皮呈虎皮狀時，撈出來瀝油。鍋留底油，下入豆瓣醬、泡椒和復(fù)合醬料炒香，然后放入豬蹄塊、香菇、干蔥和青紅椒段等輔料...
  • 主料：韭菜葉、肥牛片輔料：金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等適量配料：芥末膏、姜蔥汁、鹽和料酒、韭菜汁、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量制法：1、把韭菜葉先切碎放攪拌機里，加適量清水打成汁以后，再...
  • 制作方法1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒過原料，大火燒開，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出。2...
  • 選用云南樹番茄，燒糊后添加小米辣以及姜蒜煮爛，取其酸辣，再調(diào)以檸檬汁，用來煮肥牛片，成菜有股蔬菜的酸鮮清辣，是一道咸、鮮、辣、酸的清新開胃菜。制作流程：1、云南樹番茄上炭火燒至皺皮、出糊斑，|水手...
  • 這是道堂烹菜式，口味鮮辣中帶清鮮麻香。制法：1.把芋兒去皮后切塊，煮至七分熟，撈出放在汽鍋里墊底，然后把牛蛙治凈剁塊，加鹽、料酒、生粉碼味上漿后放在芋兒上邊。2.取鍋上火，放雞油、豬油和適量色拉油...
  • 此菜突出的是青椒的鮮辣味。制法：1.先把豬手治凈，經(jīng)汆水和走紅上色后撈出，剁成塊放高壓鍋，加鮮辣汁壓至軟熟撈出。另把蓮藕削皮后切成塊，投入加有油鹽的沸水鍋汆熟。2.出菜時取鍋上火放油，下姜片、蒜片...
  • 原料：鮮毛肚200克香菜段20克紅椒絲10克香辣汁15毫升木姜油10毫升香油5毫升制法：1.把鮮毛肚切成條，在開水鍋里汆一下?lián)瞥鰜頌r水投涼，待用。2.毛肚條納盆，加入香菜段、紅椒絲和香辣汁拌勻，然...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部