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地參煨肥牛

制作方法

1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒過原料，大火燒開，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出。

2.肥牛40克用水沖去血水，加姜末、蔥末各2克，水20克，生粉10克上漿；云耳100克去根，焯水。

3.將金瓜500克切片，加姜末、蔥末、香菜、香蔥、胡蘿卜、黃燈籠辣椒醬各100克，入六成色拉油鍋中煸炒，|水手美食|加入清水1千克、高湯2千克小火熬制，將熬好的金湯打撈出料渣，取一半，加入味精3克、雞粉5克、雞汁10克調味。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4.將蘿卜放入金湯上蒸箱，蒸10分鐘，取出，擺成一圈，云耳放于蘿卜內圈。

5.將腌制好的肥牛汆水放在上面，用香菜2克點綴即可。

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