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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：鮮魚(yú)1200克，脆皮糊200克，蔬菜料（姜片、洋蔥絲、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、青椒塊等）50克，干辣椒絲、鮮橙皮絲各少許。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各適量。制法：1、把鮮...
  • 材料：主料：蝦20只。輔料：北杏仁25粒。調(diào)料：色拉油30克、鹽2克、醋5克、蔥10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5個(gè)、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高湯50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、將油倒入鍋中...
  • 原料：草魚(yú)1條（重650克），番茄250克。調(diào)料：番茄醬20克，姜片3克，蔥白4克，芝麻、紹酒、胡椒粉各3克，白糖2克，蠔油2克，老抽2克，雞蛋清1個(gè)，魚(yú)湯850克，鹽6克，味精5克，色拉油60克。制作：1、草魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)...
  • 推薦理由：不同于貴州酸湯魚(yú)，此酸湯用酸梅醬和檸檬汁提酸，因此成菜有水果酸味，口味新穎，適合夏天，在潮香軒日售50多份，是創(chuàng)新菜“熬”成招牌菜的典范。 原料：鱸魚(yú)（其他魚(yú)也可）一條約750克，金針菇、木耳...
  • 醉糟雞是富有福州地方的傳統(tǒng)名菜，在以雞烹制的菜肴中堪稱上品，口味與眾不同，別具一格。是福州菜的一大特色。成品口味鮮美，糟香濃郁。以紅糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮...
  • “將軍過(guò)橋”是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，又稱“黑魚(yú)兩吃”。“將軍”指黑魚(yú)，是鱧魚(yú)的一種，又名鳥(niǎo)魚(yú)。因頭上有七個(gè)小白點(diǎn)，亦名七星魚(yú)。此魚(yú)力大皮厚，傳說(shuō)為“龍宮”大將，故稱“將軍”。將魚(yú)皮、骨、腸先在沸水中略燙去腥味...
  • 原料：凈麻鴨1000克兒菜500克泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各適量制法：1.把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過(guò)油，倒出來(lái)瀝油。另把...
  • 原料：渤海灣產(chǎn)盤(pán)大鮑10只，大蝦10只，魚(yú)泥250克，瓜蛟龍，青蘿卜刻浪花底座，皮刻小朵浪花，青紅椒刻圓點(diǎn)。制作過(guò)程：1、將大蝦去頭、去皮、留尾，由脊背破開(kāi)，腹部相連，扦斷筋絡(luò)，撒上少許鹽、味精、胡椒粉，抹上...
  • 原料：鮮牛柳300克，鮮茶樹(shù)菇100克，鮑魚(yú)菇50克，花菇50克。調(diào)料：香蔥10克，生姜片、干辣椒、料酒、雞精各5克，生粉20克，美極鮮30克，蠔油20克，精鹽、味精各2克，白糖0.5克。制作：1、將牛柳汆水，下生粉、鹽、味...
  • 桑基蠶繭香成品貌似于蠶繭，玲瓏可愛(ài)，入口酥化軟糯。原料：蠶蛹克，墨魚(yú)膠克，馬蹄肉、韭菜、大頭菜、威化紙各克。調(diào)料：清湯克，鹽、味精各克，胡椒粉克，白糖克，色拉油千克，蔥段、姜片各克。制作：蠶蛹洗凈；鍋...
  • 主料：熟豬肚400克輔料：萵筍絲500克、香蔥50克調(diào)料：酸辣撈汁200克、清香米醋40克、雞精3克、白糖19克、紅油50克、麻油10克、干辣椒節(jié)10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克做法：1、萵筍絲飛水過(guò)涼，與飛水肚絲碼擺整齊...
  • 材料：主料：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜桿節(jié)100克，姜片少許。調(diào)料：鹽5克，鄉(xiāng)里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。做法：1、生豬腳皮切長(zhǎng)5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、姜汁...
  • 原料：鰱魚(yú)一條（重約1500克），豆腐450克，鮮茶樹(shù)菇150克，豆苗150克，蛋清1個(gè)。調(diào)料：濃湯450克，精鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，家樂(lè)雞汁1克，家樂(lè)雞粉1克，料酒2克，水淀粉50克。制作：1、用活鰱魚(yú)去骨剔肉，把...
  • 原料：定西土豆粉條克，菜心克，花生碎克，榨菜�？耍悴四┛�。調(diào)料：料（食鹽克，味精克，雞粉克，白糖克）清雞湯克，秘制香辣醬克，小米辣克，特制紅油克，芝麻油克，藤椒油克。做法：、將粉條用涼水浸泡小時(shí)，取...
  • 原料：肥膏蟹1只約500克。調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，拍破的蒜子10克，香菜根5克，花椒20粒，八角2個(gè)，李錦記老抽150克，味精15克，精鹽5克，冰糖20克，花雕酒15克，廣東米酒200克，白醋20克，李錦記蒜蓉辣醬15克。制...

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