羊血腸、肉腸拼
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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羊雜湯(另附羊高湯制法)賣點:羊雜湯是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,歷來特別受食客歡迎。菜品制作:楊國賢,高級烹調(diào)師,內(nèi)蒙古烹飪名師,內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事,內(nèi)蒙古通遼市餐飲行業(yè)協(xié)...
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原料:羊肉500克,白鹵的羊肚150克,糯米、黃米各50克,處理干凈的羊腸100克,酸菜、藠頭各20克。調(diào)料:A料(蔥末、姜末各15克,花椒面10克,鹽、味精各8克),豉油30克,黃油20克。制作...
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主料:羊腸350克。輔料:青紅椒圈20克,蒜子15克,香菜2克,姜3克,蔥5克。調(diào)料:黑胡椒醬15克,老鹵水30克,蒜香裹粉10克,鹽15克,雞粉8克,胡椒粉3克,白糖3克,辣椒段2克,古越龍山黃...
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材料原料:羊雜1副(羊肺、羊心、羊臉、羊肚各1個,羊肝半個,羊腸1副),熟牛膝骨筋150克,土豆條300克。調(diào)料:牛油150克,胡麻油50克,姜末、蔥花各40克,蒜末15克,A料(辣椒面18克,花...
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材料:原料:羊血120克,雞蛋1個。調(diào)料:鹽、味精各2克,料酒4克,鮮湯450克,蔥米、姜米、芫荽末各3克,豆油6克,色拉油5克,白鮭魚子40克。制作:將雞蛋打勻,放上羊血和所有調(diào)料一同打勻,封上...
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藏式餐飲是藏文化中不可缺少、十分重要的一部分,也是中國烹飪文化中的一枝奇葩。傳統(tǒng)的藏式餐飲由于藏胞地域或生活層次的不同,又有很多分支。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外,還有一種叫藏式血腸的食物。...
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材料:菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法:1、把羊里脊肉切成片,納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿,然后下入四成熱的油鍋里,...
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材料:主料:羊血輔料:郫縣豆瓣醬、泡辣椒末、辣椒面、花椒面調(diào)料:自制紅油、色拉油做法:1、把羊血切成小塊,下開水鍋里飛一水,撈出瀝水待用。往鍋里放入適量自制紅油和色拉油燒熱,在投入姜米和蒜米爆香后,放入...
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材料:主料:羊雜、羊血輔料:姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣醬、青蒜調(diào)料:美極鮮味汁、加飯酒、白糖、胡椒粉做法:1、把煮熟的羊雜切成條,羊血則切成厚片。2、鍋里放菜油燒熱,先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣醬炒香...
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原料:新鮮羊腸子1根約200克。調(diào)料:新鮮羊血400克,蒜末5克,鮮韭菜花5克,蔥花3克,香菜末5克,蕎面15克,玉米面100克,鹽10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。制作:1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘,然后...
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原料:鮮魚籽(新鮮鯉魚魚籽)300克,雞脯肉50克,羊腸100克,雞蛋50克,面粉50克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,雞粉3克,料酒5克,花椒粉1克,辣椒面2克,孜然粉3克,色拉油1500克,淀粉20克,大紅浙醋5克,麥芽糖10克。...
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原料:白鹵水鹵好的羊雜(包括羊肝、羊肚、羊頭肉、羊腸等)400克,自制灌餅8個,泰椒丁10克,杭椒丁10克,蔥絲5克,香菜段5克,杭椒丁5克。調(diào)料:紅七公香辣爽(一種辣醬,類似老干媽香辣醬,但比老干媽便宜,僅售3....
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雖然是款清真菜,但在制作方法上卻借鑒了川菜“毛血旺”的調(diào)味技巧,故成菜不僅色澤漂亮,連口味也更容易被食客所接受。原料:熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡蘿卜絲...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...