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自制羊面腸

原料:新鮮羊腸子1根約200克。

調(diào)料:新鮮羊血400克,蒜末5克,鮮韭菜花5克,蔥花3克,香菜末5克,蕎面15克,玉米面100克,鹽10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。
制作:1、 羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘,然后用清水沖洗干凈。新鮮羊血要加一點(diǎn)水使之稍微稀釋?zhuān)悦饽獭?、將玉米面用開(kāi)水燙成糊狀,放入蒜末、鮮韭菜花、蔥 花、香菜末、蕎面、鹽、味精攪拌均勻,再放入羊油、羊血拌勻,灌入洗凈的羊腸,兩頭用細(xì)繩捆住。3、將羊腸入鍋,清水大火煮開(kāi)后小火再燒8分鐘左右即可撈 出改刀。

特點(diǎn):專(zhuān)門(mén)采用科爾沁草原土種羊腸、羊血和本地特產(chǎn)蕎面精細(xì)加工而成的蒙古菜式,需要現(xiàn)宰羊、現(xiàn)加工,講究新鮮,有舒肝補(bǔ)血、解熱補(bǔ)氣的功能。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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