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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克。調料：A料（料酒、廚邦醬油、白糖各20克，味精10克）B料（蔥末10克，干辣椒3克，姜粒50克）黃豆醬50克，濕淀粉20克，色拉油500克（約耗40...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過油后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調入味...
  • 利由此菜原料簡單、配料簡單、制作簡單，難得的是作者將它們整合在一起，并且創(chuàng)造了利潤。原料袋裝帶皮牛肉片一袋400克，杭椒段100克，紅尖椒條30克，圓蔥條60克。調料蔥末、姜末、蒜末各6克，蠔油8...
  • 豬肝營養(yǎng)價值很高，但是近年來，很多人卻不愿意吃豬肝了！為什么，問及，都說“豬肝的毒素太高了，不敢吃！”沒錯，豬肝的確是豬的解毒器官，是毒物中轉站，但并不代表豬肝就真的毒到不能吃的地步！正確處理豬肝，營...
  • 原料：五花肉500克、荷葉1張、干香菇6個、干黃花菜100克、腐乳(紅)1塊、油、食鹽4克、醬油10克、白糖5克做法：1.香菇洗凈；黃花菜泡開；五花肉洗凈，燒開水，將肉先氽一下；豆腐乳、糖和鹽調勻...
  • 原料：臘肉150克，年糕100克，酢海椒（鮮辣椒剁碎，加鹽、生姜、大蒜、蒸肉米粉拌勻，放入壇子腌制7天左右即成，市場有售）100克，蒜苗30克。制作：1、年糕切片，拌上干生粉，入五成熱油炸至金黃色，撈出控油。2、酢...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風味，由于制作臘牛肉時加入了各種調料，因此在調味時不用加過多調料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味獨特...
  • 原料：豬血500克。注：火宮殿自制的豬血，鮮嫩非常。其做法是鍋放水燒開，將生豬血、一點鹽放入鍋內，立即離火，放一邊晾涼，靠水的熱量把豬血的內部燙熟，成品的豬血內外一樣嫩。調料：辣椒粉10克，榨菜末10克，鳳尾...
  • 原料：干玉米200克、臘肉50克、蒸肉米粉100克、油酥豆瓣、鹽、味精、蔥花各適量制法：1.把臘肉下鍋煮熟后，切成小丁。把干玉米納盆，用開水泡漲后，放入高壓鍋摻水壓20分鐘，倒出來瀝水待用。2.將壓好的玉米納盆，先...
  • 湘菜乃中國八大菜系之一，有著相當悠久的歷史，湘南家牧副漁比較發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉(xiāng)；而湘西則盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味，擅長制作香、酸、辣的菜式，具有濃濃的山鄉(xiāng)風味，不過通常以湖南菜為代...
  • >主料：耗牛肉500克>配料：大蔥50克、紅尖椒25克>調料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣醬50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、鹽8克、味精5克、生抽3...
  • 制法：1.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入味后，下入三四成熱的油鍋里滑熟。2.倒出瀝油后，放蒸籠里蒸至軟熟，出籠待用。另把茄子切成滾刀塊。...
  • 做法：1、把農(nóng)家老臘肉洗凈，上籠蒸2小時后，取出來切成片；另把紅粑粑切成相對較厚的片，入油鍋炸至外酥時，撈出來擺盤中一端。2、炒鍋里放油燒熱，下臘肉片炒至吐油時，放蒜片、姜片和蒜苗段一起炒香，起鍋盛于盤中...
  • 主料：煙熏臘肉200克。輔料：糯米100克，泡青菜200克。調料：糟辣椒10克，鹽1克，味精10克，花椒面5克，豬油20克。制作：1、把煙熏臘肉用溫水浸泡后洗盡，上籠蒸約1小時蒸透。取50克剁成碎丁。2、將糯米浸泡12小時后...
  • 制作人：趙洪波原料：豬棒子骨5根（總重約為2千克），菜心、野菌（品種可自定）各50克，大白蘿卜300克，水發(fā)海參100克，當歸3克，黨參4克，五花肉片100克。調味:A料（鹽8克，味精3克，胡椒粉2克），B料（姜50克，蔥1...

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