當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

河菱燒肉

原料：帶皮五花肉100克，罐裝菱角100克。

調(diào)料：白糖30克，濕淀粉6克，糖色15克，高湯100克，八角1克，花椒2克，蔥姜各3克，羅漢果2克（羅漢果發(fā)甜，適宜用做紅燒肉等略帶甜口的菜肴中），鹽5克，色拉油500克。
制作：1、五花肉切成2厘米見方的丁，沖去血水。鍋入油燒至六成熱，下五花肉中火炸至表面金黃撈出控油。2、鍋留底油，放入八角、蔥、姜、花椒、羅漢果小火煸炒，調(diào)糖色、鹽，放入五花肉中火翻炒一下，加高湯文火燉半小時(shí)，盛入碗中，倒扣入盤。3、鍋入油下菱角大火翻炒兩下，調(diào)入白糖中火翻炒使糖化開，勾薄芡起鍋盛盤即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型：五花肉咸香，菱角甜糯。
創(chuàng)新點(diǎn)：五花肉配菱角，使整個(gè)菜品吃起來油而不膩，夏天食用既解饞，又爽口。
俞政點(diǎn)評：我建議將菱角與五花肉燒在一起，取名為“河菱燒肉”，效果應(yīng)該也不錯(cuò)。具體做法如下：
原料:帶皮五花肉100克，罐裝菱角100克。
調(diào)料:濕淀粉6克，糖色15克，高湯100克，八角1克，蔥姜各3克，鹽5克。
制作：1、五花肉切成2厘米見方的丁，沖去血水。鍋入油燒至六成熱，下五花肉中火炸至表面金黃撈出控油。2、鍋留底油，放入八角、蔥、姜小火煸炒，調(diào)糖色，放入五花肉中火翻炒一下，加高湯文火燉半小時(shí)，倒入菱角大火翻炒兩下，調(diào)入鹽，改小火燉3分鐘，勾芡起鍋盛盤即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
李華勇點(diǎn)評：俞政的“河菱燒肉”采用罐裝的菱角有水味，使兩種原料滋味融合，我認(rèn)為更可取。建議最好用鮮菱角適當(dāng)加一點(diǎn)美極鮮或鮮貝露，口味會(huì)更佳。

該內(nèi)容由用戶「妙風(fēng)衫」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入