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大廚秘制菜推薦 - 秘制姜辣蛇(花生辣醬配方)

花蛇1條必須在750克以上,750克以上的蛇,肉質(zhì)厚,口感好。 姜辣蛇用了大量老姜,口感好,營養(yǎng)全面,適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個比較大的突破。


原材料:


主料:養(yǎng)殖花蛇1千克,尖紅椒、五花肉各500克,生姜300克


輔料:李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10克,鹽、花生辣醬各15克,味精、香油各5克,水600克,色拉油50克


做法:

1、將蛇宰殺,與皮一起斬成3厘米長的段,五花肉切成2厘米的片。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、下油將五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇,下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬,入高壓鍋壓4分鐘。

3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱,放入尖紅椒和壓好的花蛇,旺火炒3鐘,淋香油即可。


花生辣醬配方:

干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,色拉油50克,鹽15克,味精6克。


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