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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 亮點(diǎn)：豬手用紗布包緊鹵熟，形狀完整，入味均勻，走菜時(shí)用青紅兩色辣椒調(diào)味，淋香油、蔥油、花椒油三種氣味迥異的油，味型層次豐富。味型：椒香，辣味清新。原料（份量）：新鮮前豬手只（不破皮無淤血，約克一只）調(diào)...
  • 原料：香椿150克，紫甘藍(lán)50克，紅尖椒50克，五花肉300克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，紅油80克，熟芝麻適量，蒜泥30克，美極鮮5克。制作：1、五花肉入沸水煮熟后切成5cm長(zhǎng)、0.1cm厚的薄片，香椿汆水過涼，切5cm的段，紫甘...
  • 原料：豬腰2個(gè)（約450克），蕎麥面條100克（干的）。調(diào)料：鮮花椒20克，刀口辣椒15克，姜末、蒜泥各5克，白糖8克，醋15克，雞精5克，味精7克，生抽、鹽各10克，美極鮮、香油各5克，辣椒油20克，高湯30克，色拉油35克...
  • 原料：帶肉纖排600克（豬肋排），西芹50克。調(diào)料：張?jiān)＜t酒30克，秘制排骨醬50克，玫瑰露酒10克，鹽6克，雞精、味精各5克，高湯50克，三奈2枚，八角2枚，香果1枚，香葉4克，姜10克，蔥10克，水淀粉15克，香菜5克，香...
  • 原料：土豆300克，里脊肉100克。調(diào)料：鵝肝醬5克，香芹段15克，干辣椒5克，蔥段3克，白芝麻2克，雞蛋一只，精鹽3克、雞粉3克，生粉50克，味椒鹽5克，精制油1千克。制作：1、土豆去皮切條，里脊肉切條，土豆加鹽、雞粉...
  • 原料：豬尾500克，花生碎50克，脆皮水100克。調(diào)料：丁香5克，花椒、八角、桂皮、草果、草豆蔻各10克，香葉5克，干紅椒30克，南乳汁50克，老抽10克，紅曲粉10克，鹽15克，白胡椒粉、椒鹽、王守義牌麻辣鮮粉各5克，高湯...
  • 原料：黑毛豬五花肉250克，泰國(guó)香米飯200克，蝦仁粒、香腸粒、水發(fā)香菇粒各25克,小菜芯6棵。調(diào)料：海天醬油15克，白砂糖50克，冰糖15克，雞粉10克，鹽4克，泰式咖喱醬50克，色拉油500克。制作：1、五花肉入清水中大火...
  • 原料：凈豬手8只。調(diào)料：太太樂精裝雞粉５克，黃酒８克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅干椒10只，蒜蓉２克，香蔥段20克，白鹵水1千克。制作：1、凈豬手改刀成８厘米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘...
  • 原料：豬肋排骨600克,香芹、胡蘿卜花各５克。調(diào)料：太太樂雞精3克，永川豆豉5克，芽菜3克，色拉油１千克，味精2克，白糖2克，鹽4克，淀粉50克，吉士粉10克，嫩肉粉、五香粉各3克，沙姜粉、料酒各5克，生姜末、蒜末、...
  • 主料：魚米、牛柳粒輔料：松子調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油制作：1、將魚切成米粒狀滑熟后，清炒裝入用南瓜雕好的容器中；盤底用瓊脂融化后加入青菜汁做成青色池塘造型2、將牛里脊粒用味達(dá)美味極鮮醬油腌制后...
  • 原料：腌好的羔羊柳絲200克，香芹150克。配料：紅椒絲50克，香蔥段5克，姜絲5克。調(diào)料：辣妹子醬10克，茶油25克（湘菜常用的一種植物油，湖南特產(chǎn)），鹽2克，味精1克，糖1克，啤酒5克。制作：1、取鍋上火放入色拉油燒...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：借鑒了粵菜蒜香骨的做法，使其更適合南方人的口味，蒜香味與孜然味融合的很好。原料：內(nèi)蒙羔羊小腿12只。調(diào)料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，雞蛋2個(gè)，鹽4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
  • 原料、豬千排500克，調(diào)料、白糖20克、沙司10克、大紅浙醋10克、雞精15克、色拉油100克、青紅椒各20克、淀粉10克，芝麻2克、香油10克、醪糟汁10克、姜蔥各50克、味精8克、鹽1克、孜然10克、三奈8克、八角6克、涼姜6克...
  • 原料：凈豬腰400克，麻花300克，青紅椒50克。 調(diào)料：蔥末、醋各25克，姜末15克，紹酒75克,老抽50克，白糖30克,味精5克,高湯150克,淀粉30克,香油25克,色拉油1千克。 制作：1、將豬腰整理干凈，剞麥穗花刀，...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調(diào)料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時(shí)，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...

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