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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:洞庭湖湖魚頭1個(gè)(1750克),七成熟的牛腩500克,大蔥、生姜、蒜子各50克,鮮小米椒20克。調(diào)料:A料(雞汁、白糖各8克,六達(dá)雞精、鹽各5克,勵(lì)盛辣鮮露、胡椒粉各6克,老抽10克,料酒15克,香醋3克),菜...
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預(yù)制:1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條,放入沸水中大火焯透,撈出控水。 2.牛排7塊(重約350克)放入沸水中大火焯透,撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克,燒至五成熱時(shí),先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金...
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材料:主料:牛腩600克、蓮藕1段。調(diào)料:鹽4克,生抽10克、甜面醬20克,冰糖8克,八角1個(gè),桂皮1小塊,草果1個(gè)、香葉1片,蔥1段,生姜4片,料酒10克。做法:1、藕去皮,拍酥切塊;2、牛腩洗凈血水后撈出瀝干,切成大...
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材料:主料:豬前蹄輔料:土耳其香料粉、川式紅鹵水、黃飛紅脆椒碎制作:1、將豬前蹄劈成兩半,洗凈汆水后入川式紅鹵水中鹵約45分鐘,關(guān)火后泡1小時(shí)以上,待湯自然放涼后撈出,晾干表面水分備用。2、走菜時(shí)取兩片豬手...
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材料:原料:放養(yǎng)豬的五花肉4千克,糯米350克,黑米150克。調(diào)料:腌料(鮮辣椒醬250克,高度白酒500克,鹽50克,姜片100克)菜子油20克,大豆油50克,蔥花15克。制作:1、五花肉洗凈,切成大塊,加入腌料拌勻,放入壇...
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材料:原料:泡軟的豆棒250克,帶皮三線五花肉50克。調(diào)料:A料(老抽5克,蠔油20克,白糖、雞粉各3克,胡椒粉2克)熟豬油50克,料酒10克,紅油3克,紅椒圈2克。制作:1、豆棒洗凈,切成長(zhǎng)3厘米的段;五花肉切成厚0.3...
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材料:主料:A料(豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各20克,豬肚30克)豬瘦肉500克,豬五花肉50克,鮮青辣椒節(jié)400克,鮮紅辣椒節(jié)100克,香菜段10克,蒜苗段40克。調(diào)料:腌料(鹽10克,黃酒50克)熟豬油50克,鹽、雞...
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材料:原料:牛肉300克,青、紅菜椒條各30克,芹菜段20克,香菜段2克。調(diào)料:A料(鹽3克,雞蛋清15克,濕淀粉20克,醬油5克)小料(花椒5克,姜片、蒜片各10克)雷山魚醬(淘寶網(wǎng)上購買)40克,色拉油800克(約耗50克...
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材料:主料:豬里脊、馬蹄調(diào)料:大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各適量。做法:1、將精肉洗凈,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字...
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材料:主料:金錢鮑1000克、水發(fā)魚翅500克、凈鴨肫6個(gè)、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個(gè)、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個(gè)豬肚1個(gè)、羊肘500克、凈火腿腱肉150克、炊發(fā)干貝125克、水發(fā)魚...
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原料:肥肉、奉化芋艿籽、青大蒜、豬油、美味鮮、味精、糖操作:1、肥肉煉成油渣,油渣一定要香脆。2、奉化芋艿籽一定要粉,糯。芋艿籽蒸熟去皮,用榨汁機(jī)粉碎。3、鍋燒熱放豬油,加入油渣,放入芋艿泥加調(diào)料,勾芡即...
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材料:主料:牛肉、炕炕饃輔料:姜末、蒜末、安康醬、芹菜節(jié)和青紅椒節(jié)調(diào)料:花椒粉、鹽和味精制法:1、把牛肉切成片,經(jīng)碼味上漿后,入油鍋滑熟,倒出來瀝油待用。2、鍋里留底油,先下姜末、蒜末和安康醬炒香,再倒...
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原料:熟豬肚300克,黃瓜片100克,青紅杭椒節(jié)20克,雞湯500毫升,海南燈籠辣椒醬、白醋、鹽、白糖各適量制法:1.把熟豬肚切成條,入沸水鍋里汆一水撈出。黃瓜片另入沸水鍋汆水后,撈出放盤中墊底。2.鍋內(nèi)放雞湯燒開,...
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材料:咸燒白、二荊條青椒、鹽、味精做法:1、把二荊條青椒放入碓窩先擂爛,再下入燒熱的炒鍋,加鹽一起翻炒。2、等炒至青椒水汽將干時(shí),下入事先做好的咸燒白一起翻炒一會(huì)兒,等調(diào)入味精后,便可出鍋盛在燒燙的石鍋...
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原料:豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許、五香鹵水1鍋制法:1、把豬肘刮洗干凈后,入沸水鍋里汆一水,...
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