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魚(yú)頭燜牛腩

材料：

原料：

洞庭湖湖魚(yú)頭1個(gè)（1750克），七成熟的牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。

調(diào)料：

A料（雞汁、白糖各8克，六達(dá)雞精、鹽各5克，勵(lì)盛辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜子油100克，熟豬油、香菜各10克，自制炒醬50克，骨湯、蔥姜水各1千克。

做法：

1.將魚(yú)頭洗凈，放入蔥姜水中浸泡10分鐘。

2.凈鍋內(nèi)放入菜子油，下大蔥、生姜、蒜子炒香，把料頭撈出，墊在不粘鍋內(nèi)，留出鍋內(nèi)凈油，把魚(yú)頭下入鍋中，兩面煎香至定形，撈出放入不粘鍋內(nèi)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.將七成熟的牛腩下入煎魚(yú)的鍋中略炒出香，放在不粘鍋中魚(yú)頭的四周，加入熟豬油、鮮小米椒、自制炒醬，加入A料，下入骨湯，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬制25分鐘，放上香菜，即可出鍋。

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