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侗家腌肉

材料:

原料:

放養(yǎng)豬的五花肉4千克,糯米350克,黑米150克。

調(diào)料:

腌料(鮮辣椒醬250克,高度白酒500克,鹽50克,姜片100克)

菜子油20克,大豆油50克,蔥花15克。

制作:

1、五花肉洗凈,切成大塊,加入腌料拌勻,放入壇子內(nèi),密封后灌滿壇沿水,腌制90天左右。

2、糯米和黑米混合均勻,加入清水蒸成大米飯,然后分成大小均勻的9份,團成球形,擺入盤中。

3、取腌好的五花肉200克洗凈,切成5×6×0.4厘米的片。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、鍋入大豆油燒至五成熱,放入五花肉小火煎至肉成熟,取出放在米飯上。

5、鍋入菜子油燒至四成熱,放入腌五花肉的辣椒醬100克,小火煸炒出香味,出鍋放在五花肉片上,撒蔥花點綴。

特色:

這是一道侗家特色菜。豬肉加入腌料拌勻后密封腌制90天,腌好的半成品帶有特殊的鮮香味,只需要煎制,就能上桌。粗獷中帶有民族的特色,因而吸引了很多食客。


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