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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：鮮貝丁250克。調(diào)料：蔥姜水（蔥姜片半斤加一斤清水抓捏出味，濾掉料渣即得蔥姜水）150克，牛奶100克，蛋清2個(gè)，鹽20克，味精10克，豬大油20克，蔥姜油20克。制作：1、鮮貝丁去筋（貝殼...
  • 原料：黃豆、鮮海帶各2千克。調(diào)料：A料（白糖400克，東古一品鮮500克，花椒油、蔥油各50克）；B料（白糖200克，陳醋300克，東古一品鮮450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克）...
  • 原料：海腸50克，鮮貝丁50克，蝦仁50克，雞蛋3個(gè)，韭菜250克。調(diào)料：面包糠1袋，威化紙1包，鹽10克，味精5克，雞粉10克，蔥姜油15克，雞汁5克。制作：1、活海腸宰殺洗凈，改成小�。货r貝盯...
  • 制作流程：1、肉蟹3只（每只重約200克）洗凈后將鉗子拔掉，砍成4塊后納盆，表面抹魚露10克腌制5分鐘；土豆切成滾刀塊，放入沸水中（每500克清水加入鹽10克）煮熟待用。2、鍋入寬油燒至四成熱，將...
  • 改良點(diǎn)：1、以自制的蔥香辣汁加啤酒煮魚，滋味濃郁，還帶有淡淡發(fā)酵香氣；2、加大量蒜粒制成的魚香茄子蓋在魚身，既增加了可食性，又顯得份量很大，卻沒有增加太多成本。原料：江鯰1條（重750克），茄條1...
  • 秘制香料油將香料（小茴香65克，靈草10克，砂仁25克，山柰40克，丁香5克，排草20克，草果2個(gè)，香葉35克）用開水洗一遍，控干水分，與青花椒粒、紅花椒粒各350克，孜然粒200克，蔥、姜片各5...
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10...
  • 原料：鱸魚1條（重約1500克），鮮茶樹菇、金針菇、鮮冬菇、小草菇、發(fā)好的粉絲各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青紅細(xì)辣椒圈25克，泡椒圈15克。調(diào)料：高湯1千克，色拉油1千克（實(shí)耗80克），鹽...
  • 原料：鰱魚一條（約1千克），面粉制成的大餅一張（約500克），四川老豆腐100克，紅薯粉條50克。調(diào)料：花椒20粒，老抽5克，八角2個(gè)，大蔥段30克，姜片10克，蒜仔20粒，蠔油20克，甜面醬30...
  • 用料：明蝦1盤、普洱茶1把、姜1塊、食鹽1茶匙、植物油適量、小蔥3棵做法：1、普餌干茶用熱水進(jìn)行沖泡，第一次泡的水不要，用來洗茶，取第二泡的茶水備用；2、將蝦在后背上劃一刀，取出沙線后放入器皿中備...
  • 主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣椒20...
  • 主料：鮮活基圍蝦輔料：上好鐵觀音茶葉、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒節(jié)、香蔥椒鹽、孜然做法：1.將蝦剪去蝦須、腳，由背部剝開挑去蝦線，腌入味，蘸上糯米粉。2.炒鍋上火燒熱，注入色拉油，燒至六成熱，...
  • 主料：小龍蝦(1000g)配料：植物油、雞精、小蔥、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽、糖、生抽、老抽、醋1.鍋中上油（油要多些），油燒熱后下入砂糖2.倒入小...
  • 材料：草魚1000克，豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、淀粉、蔥、姜、蒜末適量，朝天椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生米制作：魚宰殺洗凈。緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成...
  • 原料：小黃魚400克（6-8條），小蔥葉20克。調(diào)料：青紅椒碎10克，姜泥、蒜泥各5克，料酒5克，鹽、雞粉各4克，姜片6克，辣妹子10克，蒜蓉辣椒醬9克，美極鮮味汁、魚露、三花淡奶、雞粉、味精各5...

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