當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜與一般的拌雞不同，極具形式感——小蔥節(jié)放在盤中墊底，再蓋上煮熟的雞片，上桌后當(dāng)著客人的面澆上麻辣味汁，拌勻后再囑咐客人搛取雞片和小蔥同食。把土仔公雞放入加有姜蔥和少許鹽的沸水鍋里煮斷生，稍燜后...
  • 材料：青皮干胡豆、小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油做法：把小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油等納盆，加入適量的開水調(diào)成麻香味汁。另把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的青皮干胡豆放入...
  • 這款干巴是羅華自制的，選用牛后腿肉，洗凈瀝干，改刀成條，每1斤肉需加入鹽25克（提前放入鍋中干炒至香）、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克，用手把調(diào)料充分揉進(jìn)肉里，盛入盒子密封后進(jìn)冰箱冷藏腌制4...
  • 材料：原料：牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節(jié)、姜末、蒜片各少許。調(diào)料：香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。制法：1.把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、...
  • 原料：帶魚，蔥花，姜片，料酒，鹽，蛋糊。制法：1、帶魚洗凈，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內(nèi)臟、頭、鰭，用清水沖洗干凈，切成10厘米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、姜片腌制入味，揀去姜片，掛一層薄...
  • 原料：牛蛙450克，蒜子10個(gè)，小洋蔥頭10個(gè)，生姜塊10個(gè)，青紅尖椒各5段。調(diào)料：花椒油10滴，辣妹子辣醬15克，剁碎的豆瓣醬15克，煲仔醬20克，�；梳u10克，鹽、糖、味精、胡椒粉、雞粉、海鮮醬油、花生油、張?jiān)０滋m地...
  • 原料：鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法：1、把鮮口蘑清洗干凈，在切梳子花刀后，投沸水鍋煮至熟透，撈出來過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細(xì)末，納...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 材料：原料：牛尾2kg、干蔥150g、蒜子100g、姜200g、蔥絲少許。調(diào)料：黃油、蠔油各80g、冰糖40g、雞爪500g、保衛(wèi)爾牛肉汁80g、李錦記生抽80g、二湯5kg、糖桂花20g。制作流程：1、將牛尾鋸成3cm厚的片，根部大的對半切...
  • 制作/張樂天原料：養(yǎng)殖梅花鹿肉100克，白蘑20克，木瓜半個(gè)，西蘭花、木耳、西芹各50克，紅椒圈10克。調(diào)料：雀巢三花淡奶200克，雀巢美極鮮味汁10克，豬皮湯200克，鹽、味精、雞粉各2克。制作：1、將鹿肉沖去血水剁茸...
  • 材料：主料：香米200克，瑤柱300克，菜心150克，小蔥80克，雞蛋4只調(diào)料：油、鹽、糖適量做法：1.香米洗凈，加水蒸熟待用。2.瑤柱加水蒸30分鐘，放涼拆絲待用。3.菜心洗凈，去葉，切成小片待用。4.小蔥洗凈，切成小粒...
  • 用料：春筍1個(gè)、尖椒1個(gè)、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙做法：1、春筍切4-5瓣，放入鍋中煮10分鐘左右，去除麻澀味；2、煮好的春筍撈出，晾涼，切薄片；3、鍋中放入適量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；...
  • 材料：原料：生菜200克，油條2根，牛肉300克，蒜薹200克，圓蔥30克。調(diào)料：面粉500克，熟豬油150克，白芝麻100克，色拉油1千克（約耗80克），A料（雞精、味精各5克，東古一品鮮醬油8克，白糖15克）。制作：1、芝麻餅...
  • 原料：五花肉500克，苜蓿粉40克，紅薯塊200克，渣辣子適量，鹽10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、蔥米、姜米、蔥花各少許。制法：1、五花肉洗凈，上籠蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂勻，入熱油炸至肉皮上...
  • 原料：雞腰150克，熟牛鞭花150克，西芹100克。調(diào)料：泡紅椒100克，青椒、泡姜、料酒各50克，白醋、蔥節(jié)、雞粉、生粉各10克，蒜片、味精、野山椒、姜片各20克，泡椒油、鹽各15克，胡椒粉5克，水淀粉30克，雞湯100克，...

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