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麻激胡豆

材料：

青皮干胡豆、小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油

做法：

把小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油等納盆，加入適量的開水調成麻香味汁。另把當地產的青皮干胡豆放入鐵鍋，小火慢慢干炒至熟，起鍋趁熱倒入調好的味汁盆里，浸至入味即可裝盤。

說明：

如果想讓胡豆達到軟熟的口感，味汁可用開水調制；如果想要有脆爽的口感，調味汁時則須用涼水。


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