壽宴的準(zhǔn)備工作

　　壽宴是酒店進(jìn)行宴會(huì)接待的重要內(nèi)容之一，而壽宴等宴會(huì)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店今后的經(jīng)營發(fā)展，可以說——酒店宴會(huì)的質(zhì)量是酒店的第一生命。因此，酒店在舉行宴會(huì)活動(dòng)時(shí)，必須制定相關(guān)的宴會(huì)活動(dòng)策劃方案，并嚴(yán)格的按照相應(yīng)的內(nèi)容執(zhí)行，以此來提高酒店宴會(huì)活動(dòng)的質(zhì)量。下面為大家介紹一下壽宴的準(zhǔn)備工作，供參考。

　　一）壽宴的基本情況

　　1、時(shí)間：

　　2、地點(diǎn)：

　　3、估計(jì)來賓人數(shù)（共計(jì)     人）

　　4、估計(jì)酒席數(shù)量（預(yù)定XX桌，備X桌）

　　5、選擇壽宴地點(diǎn)（大堂     間，包房     間）

　　6、確認(rèn)中、晚餐酒席菜單、價(jià)格（     個(gè)菜，單價(jià)     元/桌，晚餐     個(gè)菜，單價(jià)     元/桌）

　　7、酒水消費(fèi)確定

　　8、確認(rèn)娛樂、茶座、客房消費(fèi)及時(shí)間

　　二）前廳準(zhǔn)備（整個(gè)宴會(huì)大廳突出壽文化，以壽為主題的掛畫，飾物為主。）

　　1、壽宴場地布置，餐具布置

　�。�1）背景、拱門、紅毯、壽字、彩帶、拉花（主席背景板為黑都八壽圖，大大的壽字居其中）

　　（2）壽星服裝（壽字服、龍袍等等）

　�。�3）主桌鮮花2桌

　�。�4）糖、煙、小吃、飲料

　　（5）壽桃、壽糕點(diǎn)

　　（6）香檳塔一座，香檳一支

　�。�7）噴物（禮炮6支）

　�。�8）40個(gè)粉紅氣球

　　（9）壽星及家人、貴賓胸花各一

　　（10）貴賓簽到處布置（筆、本、臺(tái)、花）

　�。�11）迎賓牌、迎賓小姐

　　（12）壽宴現(xiàn)場音響效果

　�。�13）壽星休息房一間

　　（14）車位安排

　�。�15）大堂吧、多功能廳：棋牌娛樂、茶水、麻將X副

　�。�16）夜總會(huì)大堂卡拉OK，麥克風(fēng)，投影儀

　　（17）預(yù)定晚宴

　　2、其他：

　�。�1）金牌司儀

　�。�2）攝像，照相人員安排

　�。�3）記錄刻錄光盤1張VCD

　　3、確認(rèn)幫忙的親友，并明確分工（名單另附）

　　4、確認(rèn)壽宴當(dāng)天要發(fā)言人的準(zhǔn)備情況

　　（1）主持人發(fā)言準(zhǔn)備情況

　�。�2）壽星發(fā)言

　�。�3）貴賓及家人發(fā)言準(zhǔn)備

　　三）后廚準(zhǔn)備：（略）

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