當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 做法：1、把腌好的牛肉粒下到熱油鍋里，滑散了撈出來瀝油。鍋留底油，投入姜片和蔥節(jié)熗香，摻入鮮湯燒沸后，打去料渣不用。2、接著把在鹽開水鍋里汆入味的熱豆花下鍋，燒一會便調(diào)入鹽、味精、雞汁和胡椒粉，在...
  • 做法：1、把泥鰍宰殺治凈，用鹽、料酒和姜蔥汁腌漬入味；另把土芋兒削皮切成塊。2、炒鍋注油燒熱，投入泡姜片、泡椒節(jié)、蒜片、蔥節(jié)、小米椒節(jié)和豆瓣先炒香，等摻入鮮湯熬出味后，下入泥鰍和芋兒塊，燒沸后調(diào)入...
  • 做法：1、把豬肝切成薄片，入碗并加鹽、料酒、姜蔥汁和生粉碼味上漿。等到下入四成熱的油鍋滑熟以后，撈出來瀝油。2、鍋留底油，投入姜米和蒜米爆香，再下海鮮醬、柱侯醬和排骨醬炒香，把已經(jīng)滑好的豬肝片下鍋...
  • 主料：豬肉餡、雞蛋；輔料：馬蹄、香蔥；調(diào)料：鹽、生抽、雞精。做法：1、準備：馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁；將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。2、...
  • 用鹵好的干豇豆墊底，羊排味道香濃，配自制鍋餅上桌，亦菜亦點。材料：主料：進口羊排750克，自制地鍋餅10塊，干豇豆300克，胡蘿卜塊100克。調(diào)料：A料（蔥段、姜塊各20克，黃酒10克，胡蘿卜塊1...
  • 這是用兩種竹筍——筒筍與玉蘭片，與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節(jié)在鍋里爆炒成菜的。制作：1、把宰殺治凈的仔土雞斬成小塊，另把筒筍和魔芋切成條，與木耳、玉蘭片分別投沸水鍋里汆一水后，撈出。2、凈鍋上火放油...
  • 材料：土豆1個、四季豆250g、青紅椒、胡蘿卜、鹽、糖、海鮮醬、料酒、雞粉、老抽。制作：1、先把土豆切成4-5cm的長方條；四季豆切成5cm左右的段；把青紅椒切片、胡蘿卜切片。2、在鍋內(nèi)倒入500...
  • 主料：凈跑山雞600克，香菇200克。輔料：蔥段50克，大蒜50克，青紅美人椒100克，蔥絲適量。調(diào)料：黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量。制法：1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好...
  • 主料：豬小排400克，大連海螺100克，蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料：色拉油60克，蔥段、姜片各10克，八角3克，味醬20克，高湯、蔥油各50克，香蔥段２克。制作：1、豬小排改刀成3厘米長的段；大連...
  • 主料：土雞蛋8個，自制酸菜100克，龍口粉絲50克，蔥盯姜片、蒜片、小米辣各5克輔料：八角、味精各4克，鮮湯500克，鹽10克，味達美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克做法：1、將土雞蛋放入不...
  • 批量預(yù)制：1、冰鮮泰國黃花魚10條解凍治凈，表面用毛巾吸干水分。2、鍋入寬油燒至七成熱，下黃花魚小火炸至表面金黃色，撈出瀝干。3、另起鍋入豬油100克、色拉油50克燒熱，下姜、蔥片各75克、八角5...
  • 主料：雞脯肉220克輔料：核桃12個、黃瓜少許、香菇少許、木耳少許調(diào)料：烤肉醬3勺；食用油做法：1、雞脯肉切成薄片，加入烤肉醬抓交腌制半個小時或更長時間，黃瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁備用。將桃仁...
  • 做法：1、取小麥粉加鹽和清水調(diào)成糊，下鍋煎成麥粑后切成塊。2、另鍋入油燒熱，投入干辣椒節(jié)先熗鍋，等下入熟臘肉片炒香后，再放麥粑片和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和白糖，出鍋裝盤即成...
  • 原料：雞脯肉200克，自制酸蘿卜仔200克，青小米椒圈80克，紅小米椒圈5克，荷葉餅10個。調(diào)料：蔥、姜、蒜末共10克，鹽1克，味精3克，白糖3克。制作：1、雞脯肉切成黃豆大小的粒，加入適量鹽、味...
  • 主料：鮮墨魚500克，酸菜200克，芹菜莖10克，燈籠椒5個輔料：A料（鹽、辣椒油各10克，味精、雞粉各3克），骨頭濃湯1千克，大米湯100克，熟豬油50克做法：1、將新鮮的墨魚治凈，加入骨頭濃湯...

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