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以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：綜合排序
  • 該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術(shù)資料，從原料選擇、處理、清洗到熬制過(guò)程中的注意事項(xiàng)均做了詳細(xì)介紹，通俗易懂，真實(shí)可靠！教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方所有用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，永久免費(fèi)技術(shù)升級(jí)！...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程，在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí)，不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求，制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作；該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù)，簡(jiǎn)單易學(xué)，真實(shí)實(shí)用...
  • 這款麻椒油依靠作者多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，采用有獨(dú)特的手法熬制而成，可以媲美市場(chǎng)上出售的現(xiàn)成的麻椒油成品，口味清爽、麻香濃郁，最大限度的把麻椒里面的麻味元素盡可能的提取到油里，而且成本相當(dāng)?shù)土�，可以大大�?jié)省費(fèi)用，值得借鑒...
  • 本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良，成品不僅色澤鮮明，口味香辣，而且油潤(rùn)紅亮，濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外，還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等，用途十分廣泛...
  • 該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁，而且成本低廉、操作方便，使用牛筒骨、牛油為主料，輔以十幾種香料老火熬制而成，成品濃而不膩，鮮香可口，可適用于各種需要湯底的小吃中，使其湯鮮味美，味道香醇...
  • 本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚(yú)》兩款經(jīng)典青一色菜品為例，詳解青一色菜品的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明易學(xué)，相信大家看了以后就可以輕松掌握，完全可以用于飯店經(jīng)營(yíng)，給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇...
  • 這款水煮魚(yú)是傳統(tǒng)紅湯水煮魚(yú)的升級(jí)版，該菜品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺(jué)。而且采用了一款專門(mén)熬制的藥料汁，使其不但具有了滋補(bǔ)的賣(mài)點(diǎn)，更是增加了一份特有的藥料清香味，成為店中當(dāng)之無(wú)愧的特色旺銷菜...
  • 該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚(yú)片上漿技術(shù)，通過(guò)高清視頻詳細(xì)演示操作手法，核心技術(shù)毫無(wú)保留，使用該方法處理的魚(yú)片表面有光澤，加熱后不易斷碎，而且口感鮮嫩可口，爽滑Q彈，味道純正自然...
  • 通過(guò)高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法，其獨(dú)特之處在于塊大量足，口感酥爛不膩，醬汁微甜帶一點(diǎn)焦香，輕輕一碰就顫顫巍巍的，對(duì)喜愛(ài)這一口的食客來(lái)說(shuō)有著不可抗拒的吸引力，大塊吃肉的感覺(jué)特別爽快，非常適合在飯店推出...
  • 這款黑蔥油可廣泛適用于餛飩、餛飩餡、餃子餡、湯面、拌面、米線、丸子湯等湯類面食小吃配方配比科學(xué)，熬制簡(jiǎn)單易操作，視頻中均毫無(wú)保留的做了詳細(xì)介紹，學(xué)成即可為餐飲經(jīng)營(yíng)節(jié)約很大成本，熬制的成品可自用也可用于售賣(mài)，特別適合小作坊、小吃店及飯店使用...
  • 該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料，均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來(lái)，在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單，在口味方面，是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個(gè)特色單品...
  • 這款饞神龍蝦在做法方面，這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡(jiǎn)單，在口味方面，這款小龍蝦也拋棄了比較常見(jiàn)的甜味和香料味，取而代之的是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味，由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
  • 龍蝦迷最不容錯(cuò)過(guò)的當(dāng)屬這款麻辣小龍蝦，也常被食客親切的稱為“麻小”，在京城美食集中地簋街一到龍蝦上市季節(jié)銷售尤其火爆，幾乎每家有售桌桌必點(diǎn)，可見(jiàn)其受歡迎的程度，該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，完全可以用于飯店或小吃經(jīng)營(yíng)...
  • 這款小龍蝦的做法采用“油炸鹵浸”的方法，簡(jiǎn)單易操作，鹵水提前做好保持微沸，小龍蝦現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，炸透即出鍋浸鹵水，走菜時(shí)帶香辣蒜蓉油碟、香辣藥鹵油碟上桌，形式新穎，口味獨(dú)特，幾乎桌桌必點(diǎn)十分旺銷...
  • 該資料由廚師之家聯(lián)合業(yè)內(nèi)資深人員拍攝制作，視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟，文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等，完全可以用于酒店或小吃經(jīng)營(yíng)。教程章節(jié)：十三香小龍蝦調(diào)料準(zhǔn)備工作、十三香小龍蝦批量預(yù)制教程、十三香小龍蝦成品及走菜流程...
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