陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù)，秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
廚師行里有句老話“唱戲的腔，廚師的湯”，充分說明湯在中式烹飪中的地位和作用很重要，尤其高湯更為常用，大部分飯店小吃店都會用到，適用范圍廣泛，可以用在米線、米粉、面條、餛飩等一些需要湯底的小吃里面，也可以用于飯店中的菜品。
該教程包括「牛骨高湯」和「豬骨高湯」兩款技術(shù)資料，從原料選擇、處理、清洗到熬制過程中的注意事項均做了詳細(xì)介紹，通俗易懂，真實可靠！
牛骨高湯配方與制作技術(shù)視頻教程及文字詳解
牛骨湯中含有豐富的骨膠原、氨基酸、維生素等十余種利于人體吸收的微量元素，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血等滋補(bǔ)功效，是日常生活中深受大眾喜歡的營養(yǎng)美味，正因為此，它的使用場景非常豐富，無論是在牛肉湯、牛雜湯、牛肉粉、牛肉面以及米線、火鍋、麻辣燙等各種小吃中都有用到，可以使其湯鮮味美，味道香醇！
牛骨湯的制作食材比較簡單，使用牛骨熬湯，輔以香料去腥增香，但在不同的使用場景下，配方、配料、熬制手法卻又各色各樣，該教程通過高清視頻及圖文詳解，從多個方面全方位講解牛骨湯的熬制技術(shù)，通過對該教程的學(xué)習(xí)，您可以學(xué)到如何讓高湯鮮香濃郁自然健康、如何根據(jù)自己的生意需要熬制不同的湯品、如何在經(jīng)營中做到成本低廉操作方便等等，是一套非常值得參考的技術(shù)資料。
教程要點及目錄：
一、食材選擇、搭配及處理手法
二、核心去腥增香香料粉的組成與配比
三、熬制過程注意事項及技術(shù)要點
四、白湯、清湯、茶色湯熬制技巧
五、湯的使用與保存技巧
六、在米線、牛雜湯、火鍋、牛肉面等小吃中的應(yīng)用示例
七、牛骨湯增香方案及多種牛骨湯吊湯技巧
八、專業(yè)廚師售后指導(dǎo)包教包會
每一個細(xì)節(jié)都講解到位：
豬骨高湯配方與制作技術(shù)視頻教程及文字詳解
教程要點及目錄：
一、原材料的選擇及預(yù)處理
二、熬制過程及注意事項
三、湯白湯鮮的獨家技術(shù)要點
四、不同價位小吃所需高湯熬制時間把握技巧
五、對大家關(guān)心問題的解答
視頻截圖：
教程均為高清視頻技術(shù)細(xì)節(jié)全程演示配合圖文講解，配方原材料用量精確到克，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會，終身免費技術(shù)升級！不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會直到獨立操作。
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