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牛骨高湯制作技術(shù)小吃店通用版視頻教程

該牛骨湯湯底天然健康、香味濃郁,而且成本低廉、操作方便,使用牛筒骨、牛油為主料,輔以十幾種香料老火熬制而成,成品濃而不膩,鮮香可口,可適用于各種需要湯底的小吃中,使其湯鮮味美,味道香醇
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1 牛骨高湯視頻教材

圖文課件列表
圖文課件包括詳細配方、原料選購指南、操作要點、注意事項等內(nèi)容

1 牛骨高湯圖文教材

2 知識擴展:浮沫的深度分析

3 知識擴展:吊湯、掃湯的機理與方法

常見問題匯總

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牛骨湯中含有豐富的骨膠原、氨基酸、維生素等十余種利于人體吸收的微量元素,具有補氣養(yǎng)血等滋補功效,是日常生活中深受大眾喜歡的營養(yǎng)美味,正因為此,它的使用場景非常豐富,無論是在牛肉湯、牛雜湯、牛肉粉、牛肉面以及米線、火鍋、麻辣燙等各種小吃中都有用到,可以使其湯鮮味美,味道香醇!


牛骨湯的制作食材比較簡單,使用牛骨熬湯,輔以香料去腥增香,但在不同的使用場景下,配方、配料、熬制手法卻又各色各樣,該教程通過高清視頻及圖文詳解,從多個方面全方位講解牛骨湯的熬制技術(shù),通過對該教程的學習,您可以學到如何讓高湯鮮香濃郁自然健康、如何根據(jù)自己的生意需要熬制不同的湯品、如何在經(jīng)營中做到成本低廉操作方便等等,是一套非常值得參考的技術(shù)資料。



教程要點及目錄:

一、食材選擇、搭配及處理手法

二、核心去腥增香香料粉的組成與配比

三、熬制過程注意事項及技術(shù)要點

四、白湯、清湯、茶色湯熬制技巧

五、湯的使用與保存技巧

六、在米線、牛雜湯、火鍋、牛肉面等小吃中的應(yīng)用示例

七、牛骨湯增香方案及多種牛骨湯吊湯技巧

八、專業(yè)廚師售后指導包教包會


每一個細節(jié)都講解到位:



注意:該資料已包含在本站多款教程中,比如淮南牛肉湯、牛雜湯、襄陽牛肉面、砂鍋米線、麻辣燙等,兌換時請留意一下,不需要重復(fù)花費


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