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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：東北大豆腐3500克，豬肉餡500克，尖椒、胡蘿卜段各100克，雞蛋20個。調(diào)料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克）...
  • 材料：原料：豬脊骨800克，土豆1250克，蔥花、香菜葉各3克。調(diào)料：嘎巴鍋醬40克，回油1000克，蔥段、姜片、鹽各10克，八角、極品香汁、雞精、老抽王各5克，大紅色素0.01克，高湯250克，...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開水鍋里，煮2分鐘便撈出來，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...
  • 做法：1、把雞蛋磕碗里打散，在鍋里攤成蛋皮后，鏟出來。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、鹽和芡粉，攪打上勁后舀在雞蛋皮上面，抹勻并用手卷成蛋卷。待逐一制好后，裝盤上籠蒸40分鐘，取出來切成較厚的圓片。...
  • 做法：1、把帶皮牛尾治凈，剁成小節(jié)投沸水鍋里，飛一水便撈出，等下入油鍋稍炸，即倒出來瀝油。2、將炸好的牛尾塊放高壓鍋里，加姜蔥、八角、香葉、高湯和鹽，上火壓半小時至其軟熟，離火暫放。3、另取凈鍋上...
  • 做法：1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節(jié)，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來瀝油，隨后投入沸水鍋汆一水，倒出來沖洗干凈。2、鍋里摻清水燒沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒...
  • 做法：1、把豬沖治凈后，放高壓鍋里并加入姜片、蔥節(jié)、香料、鹽、料酒和適量的清水，壓至軟熟時搛出待用。2、凈鍋里放泡椒油，下泡姜末、蒜末和青紅泡椒節(jié)炒香后，倒入豬沖并調(diào)入鹽、生抽和味精，炒入味即可起...
  • 做法：1、把牛掌刮洗干凈，剁成小塊投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水后，下油鍋炸至略帶干香便撈出。2、凈鍋放油，先下香料、姜片、蔥節(jié)、豆瓣醬等炒香，倒入牛掌塊稍炒幾下，摻入清水燒開并調(diào)成家�？谖�，改小火燒...
  • 材料：原料：肥牛片350克，金針菇100克，土豆粉100克，雞蛋2個。調(diào)料：自熬豆油、豬油各25克，青紅椒段各10克，野山椒3克，黃燈籠辣椒醬3克，蔥段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，鹽5克...
  • 做法：1、鍋里放色拉油燒熱，下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待摻入鮮湯煮出味后，打去料渣并加鹽、味精、雞粉、酸辣鮮露等調(diào)好味。2、把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋里煮至剛熟時，盛入墊有已...
  • 材料：原料：肥牛300克，金針菇200克，魔芋結(jié)150克，鮮紅尖椒圈30克，香菜5克。調(diào)料：色拉油15克，鮮青花椒5克，特制黃色酸湯1份。制作方法：（1）肥牛用刨片機刨成薄片，入沸水鍋中汆至斷生撈...
  • 做法：1、把豬肘子治凈，放入水鍋里汆水后撈出來，瀝水待用。取麥芽糖、紅醋、醪糟水調(diào)勻，抹在肘子表面，然后下入六成熱的油鍋里，炸至肘子表面起小泡時撈出，再放入五香鹵水鍋里鹵熟，撈出來備用。另取生抽、...
  • 制作：1、紫土豆300克去皮，改刀成4毫米厚的圓片，飛水待用。2、鍋入豬油50克，倒入紫土豆片略炒，加高湯400克大火燒開轉(zhuǎn)中火燜8-10分鐘，下小米椒10克炒勻。3、放入紫蘇葉碎30克、韭菜末2...
  • 原料：豬黃喉300克、黃瓜條200克、芹菜節(jié)、蔥節(jié)各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡紅椒節(jié)各20克、香辣醬30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、鹽、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、雞精、香油、香...
  • 制作：1、把豬里脊切成0.8厘米寬、10厘米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里，調(diào)成全蛋糊待用。2、凈鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調(diào)成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上蔥花成糖醋汁待用...

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