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古法焗里脊

制作：

1、把豬里脊切成0.8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里，調(diào)成全蛋糊待用。

2、凈鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調(diào)成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上蔥花成糖醋汁待用。

3、鍋放色拉油燒至四成熱，下土豆條炸至金黃硬脆時(shí)，撈出來(lái)放在燒熱的鐵板上墊底。鍋里另放油燒至五成熱，把里脊條裹勻全蛋糊，下鍋炸至定型后撈出，等油溫升至七成熱時(shí)，再下鍋炸至表面硬脆后，撈出來(lái)放鐵板上，配糖醋汁上桌，最后當(dāng)著客人的面將糖醋汁淋在里脊條上，即成。

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