當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：干蹄筋75克，肉丸10個，鵪鶉蛋10個。配料：肉片30克，香菇片40克，大紅辣椒20克，蔥段5克。調(diào)料：熱豬油25克，鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。制作方法：1.將蹄筋用清水泡發(fā)，清洗干凈。2.鍋燒熱，...
  • 材料：原料：豬肉、腸衣調(diào)料：鹽2克、味精3克、冰糖1克、花椒粒1克、辣椒面2克、菜籽油2克制作：1、將花椒粒、冰糖放到粉碎機(jī)內(nèi)加工成粉狀；豬肉切片；2、將豬肉與所有調(diào)料混勻后放到灌腸機(jī)器中，將腸衣放到灌制香腸...
  • 材料：主料：加拿大小牛柳500克，大蒜、小包心菜、小洋蔥頭、小胡蘿卜、小蘿卜、茴香根各適量輔料：甜菜、蘿卜苗、有機(jī)牛皮菜、橄欖油、面皮、雞湯、百里香各適量做法：1、將小牛柳加入百里香、大蒜，用粗繩捆綁起來...
  • 材料：原料：羊肉崧150克，茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克，滑菌、蘑菇各50克，香芹粒50克，生菜葉100克，紫甘藍(lán)葉20克。調(diào)料：青、紅椒粒各15克，牛油15克，色拉油20克，黑椒碎1克，日本...
  • 材料：腌制的梅子5粒，豬舌頭一條，帶皮柚子皮，酸梅醬，鹽、糖。制作：將梅子肉剁碎，加入酸梅醬和鹽、糖拌勻成醬；豬舌頭放到熱水中煮，撈起去除表面上的白膜，然后切成薄片；處理好的柚子皮切成薄片；將豬舌...
  • 提前預(yù)制：1、三黃雞1只解凍后沖洗干凈，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充分“吃”進(jìn)表皮，然后掛在通風(fēng)處晾2個小時。2、生豬蹄200克清洗干凈，改刀成四塊備用。3、砂鍋內(nèi)加入清水250克，調(diào)入蠔油2...
  • 原料：新鮮牛百葉（白色的）、黃豆芽各400克。調(diào)料：蔥絲5克，紅椒絲、青椒絲各10克，新派旋汁100克，色拉油30克。制作：1、黃豆芽洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出沖涼，控干水分備用。2、牛百葉洗凈，切長5厘米、寬...
  • 原料：紅花藕1500克（可用普通湖藕代替），五花肉250克，藕粉25克，銀杏20粒，枸杞5粒，火龍果1個，香蔥少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，四季寶花生醬15克，雞蛋清1個，十三香少許，清雞湯適量，淀粉少許，色拉油15克。...
  • 材料：原料：肉蟹400克，帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調(diào)料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克，五香粉、姜末、辣椒油各10克，色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒20克，香芹、蘿卜...
  • 材料：原料：新西蘭羊排500克，雞蛋2個，面粉少許。調(diào)料：辣木粉、姜汁米酒各10克，黑胡椒碎、百里香各2克，迷迭香、辣椒粉、孜然粉、鹽各3克。做法：1、羊排洗凈，吸干水份，下入調(diào)料和雞蛋、面粉腌制，放入冰箱冷藏...
  • 新式毛血旺的新滋味一招鮮 以往制作毛血旺都采用鴨血、毛肚等原料，現(xiàn)在在毛肚的基礎(chǔ)上，添加鮮味十足的海腸烹調(diào)，辣中有鮮，適合江浙人的口味。原料 毛肚250克，海腸、黃豆芽、黑木耳各100克。調(diào)料 ...
  • 材料：主料：金錢鮑1000克、水發(fā)魚翅500克、凈鴨肫6個、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個豬肚1個、羊肘500克、凈火腿腱肉150克、炊發(fā)干貝125克、水發(fā)魚...
  • 原料：豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量制法：1、豬蹄治凈后，入沸水鍋里汆一水撈出，然后在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以后...
  • 原料 肥瘦相間五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。調(diào)料 面醬25克，姜絲10克，蔥絲15克，芝麻3克，蒜末2克，青紅椒末5克，鹽5克，白糖10克，味精5克，米酒15克，蠔油10克，荊沙醬15克，色拉油800克（實(shí)耗...
  • 做法：1、香鹵豬耳200克切條，苦瓜150克洗凈去瓤后切成3厘米長、小指粗的條，鮮紅椒10克切條。2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后，撈出控水。3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入蒜末...

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