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小鎮(zhèn)蹄花

原料：

豬蹄1只、酥肉200克、水發(fā)黃花100克、沙參1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、化豬油、菜油各適量

制法：

1、豬蹄治凈后，入沸水鍋里汆一水撈出，然后在其表皮上抹少許的老抽，等下入油鍋炸上色以后，撈出來(lái)斬成塊。

2、凈鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開(kāi)，其間加鹽和味精調(diào)味，便制成咸鮮味的汁水待用。

3、把豬蹄塊擺在扣碗的底部，上面放沙參、酥肉和水發(fā)黃花，待灌入咸鮮味汁水并入籠蒸2小時(shí)后，取出來(lái)翻扣在窩盤內(nèi)，撒上蔥花即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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