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臘肉菜品-臘肉蒸海帶結(jié)

原料：臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。

調(diào)料：大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。

制作：
1、將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海帶洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；香菜擇洗凈，切段。
2、凈鍋上火，入花生油，投入大料炸香，放入姜末略炸，添鮮湯及清水100克，納入臘蹄肉、海帶絲，調(diào)入精鹽、味精，開(kāi)鍋后滾2分鐘，出鍋盛入湯盆內(nèi)，撒蔥絲、香菜，淋芝麻油即成。

關(guān)鍵：因?yàn)樨i蹄肉沒(méi)有焯水，所以開(kāi)鍋滾2分鐘時(shí)，容易泛起白沫，應(yīng)該及時(shí)舀出，以免影響成品效果。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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