青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、香鹵豬耳200克切條,苦瓜150克洗凈去瓤后切成3 厘米長、小指粗的條,鮮紅椒10克切條。
2、將苦瓜條放在加有精鹽和白糖的水里泡20分鐘后,撈出控水。
3、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,投入蒜末10克煸出香后,下入苦瓜條炒至透明,并加少許水、精鹽、味精和白糖調(diào)味,最后下紅椒條和豬耳條炒透,出鍋裝盤即可。
特點:
成菜外糯里脆,味道咸香。
制作關(guān)鍵:
苦瓜加熱時間切忌過長,否則味道會更苦,口感也不脆。豬耳朵富含膠質(zhì),炒時易粘鍋底,所以用火不宜太旺。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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