制作層層脆豬耳技術(shù)
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實用易學的原則,專業(yè)全面的詳解制作過程中的重點難點,解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開店、早餐擺攤者學習參考借鑒提高...
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該教程包括豬骨高湯和牛骨高湯兩款技術(shù)資料,從原料選擇、處理、清洗到熬制過程中的注意事項均做了詳細介紹,通俗易懂,真實可靠!教程均為高清視頻技術(shù)細節(jié)全程演示配合圖文講解,配方所有用量精確到克,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,永久免費技術(shù)升級!...
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制作:1、先把豬舌200克切成片,加姜蔥、料酒和鹽腌味,豬黃喉200克改花刀。2、凈鍋上火放油燒熱,下芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克和黃瓜片100克,并加少許鹽炒斷生,盛在土碗內(nèi)打底。3、鍋洗凈,摻入...
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原料:豬肉末、新鮮刀豆(四季豆)調(diào)料:橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精輔料:大蒜、蔥、姜做法:1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋,洗凈后切成顆粒,備用。2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉,備用。3、豬肉末加料...
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此菜將傳統(tǒng)東坡肉加魷魚一同燒制,魷魚為豬肉提香補味,使得成菜更加濃香,滋味十足。提前預(yù)制:1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗凈,改刀成重約500克的大塊,下入清水中煮至六成熟,撈出改刀成2厘米見方的...
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主料:豬肚1個輔料:姜4片蔥3根蒜1瓣香菜3根熟芝麻1湯匙熟花生仁2湯匙鹽少許糖1/3茶匙生抽3茶匙香醋2茶匙黃酒1茶匙花椒油1茶匙辣椒油1茶匙做法:1.豬肚內(nèi)外洗凈;準備好一個蔥節(jié)和2片姜。2....
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調(diào)陷:1、豬肥膘切成大米粒狀。2、鮮竹筍選取尖部,切成大米粒狀。3、大青蝦仁2千克抽掉沙線,納入盆中,加入清水1.5千克、生粉100克、白糖80克浸泡15分鐘,撈出沖掉糖分,盛入盆中,加生粉40克...
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原料:豬腰200克,海兔100克,蒜薹、水發(fā)秋耳、青紅椒片各20克。調(diào)料:美極鮮、蠔油、料酒、老抽、味精、雞粉、白糖、蔥姜蒜末、濕淀粉、香油、色拉油各適量。制作:1、將海兔逐一抽去軟骨后,打一字花...
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主料:豬肥肉(連皮)250克,豬瘦肉250克。輔料:鮮荷葉4張,青豆100克。調(diào)料:糖色15克,甜醬15克,醪糟20克,豆腐乳汁10克,鹽5克,紅糖15克,大米粉150克,花椒10粒,姜蔥15克,...
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做法:1、把大鯽魚宰殺治凈后,入盆加鹽、姜片、蔥節(jié)和料酒碼入味。另鍋入化豬油和色拉油燒熱,下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后,摻入鮮湯燒沸,調(diào)入鹽、味精、雞精和老抽便得到煮魚的調(diào)料汁。2、凈鍋...
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原料:湘新15號青椒500克。調(diào)料:冰凌牌精制鹽15克,蓮花味精3克,熟豬油65克,大蒜子20克,老一品瀏陽豆豉4克,海天草菇老抽5克。制作:1、將青椒洗凈,去蒂;蒜子切片。2、鍋燒熱入青椒加鹽擂...
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豆湯鍋巴做法:1、把軟滑的豆湯與酥脆的鍋巴放一起,在口感上形成了一種強烈對比,同時還能體現(xiàn)出原料特點互補的優(yōu)勢。2、往炒鍋里放化雞油和化豬油燒熱,等到下入絞細的豌豆炒香后,摻鮮湯并調(diào)入鹽、味精、雞...
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這里把豆渣與酸菜同炒成菜,而如此利用豆渣在以往并不多見。做法:1、把豆渣先在鍋里炒至干香,鏟出來待用。2、凈鍋里放化豬油燒熱,下酸菜末和小米椒末炒香后,放入炒干的豆渣,邊炒邊調(diào)入蠔油和一品鮮醬油,...
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原料:雞腰200克,豬尾500克,地瓜、土豆各100克,青、紅椒塊各20克。調(diào)料:料酒20克,紅鹵水500克,色拉油800克(約耗60克),蒜子5克,小料(蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克),高湯300...
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制作步驟:先把工具和原材料按教程內(nèi)容購買齊全。1:把雞架放到水里解凍。2:制作撒料。3:制作醬料。4:熬制老湯和鹵湯。5:熏制雞架。老湯的熬制:豬棒骨4斤,雞架2個。買骨頭的時候讓賣家把骨頭斷開,...
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醬雞香料配方:八角30克,良姜、肉桂各50克、甘草10克,草豆蔻35克,白豆蔻30克,香葉25克,小茴香20克,肉豆蔻25克,丁香10克,白芷50克打成顆粒包成香料包醬雞專用醬湯:1.將豬大骨頭5...
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一、水晶蝦餃食材澄粉150克、淀粉50克、蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。做法1、蝦仁去蝦線,洗凈,剁碎;瘦肉洗...
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第一步:制作餡料皮凍熬制:準備食材:豬皮1500克、小蔥20克、姜片30克、洋蔥30克、黃酒10克、八角3個、桂皮2片、香葉5片。制作步驟:1、買回來的豬皮反復(fù)洗干凈,主要是上面的毛發(fā)要清理干凈,...
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雞汁生煎包食材:300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥...