當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
-
一道紅潤潤、晶亮亮的菜。入口酸酸甜甜,是肉,但絕對(duì)不膩,又嫩又鮮,真是意料之外的美味!做菠蘿咕嚕肉要注意些什么,怎樣做菠蘿咕嚕肉呢?肉的選料和處理做咕嚕肉選料要精,一般選用鮮嫩的豬里脊肉。有人喜歡...
-
主料:豬肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸薺100克輔料:雞蛋100克調(diào)料:味精1克,椒鹽8克,植物油75克鍋燒肉的特色:此菜色金黃,酥脆香可口。做法:1.將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長5...
-
梅菜肉餅,是非常經(jīng)典的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜肴,屬于粵菜系。是一道蒸菜,所需時(shí)間較長。操作起來也很簡(jiǎn)單,口味稍咸。原料:五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只調(diào)料:生油、生抽、糖、生粉、麻油、雞粉制作過程...
-
用料:牛肉2500克,牛雜(肚梁、心、舌、千層肚、頭皮)2500克,紅油辣椒175克,油酥花生米175克,鹵水2500克,醬油150克,芝麻面100克,花椒面35克,味精10克,八角8只,花椒5克...
-
原料:牛腱肉1500克牛肉鹵水1鍋制法:牛腱肉洗凈后,改刀成大拳頭塊,再放入開水鍋里焯燙至六分熟,撈出來瀝水。另把牛肉鹵水燒開,下入牛腱肉塊,小火鹵約1小時(shí),再關(guān)火浸泡10小時(shí),然后撈出晾涼,改刀...
-
原料:豬前肘3個(gè)蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒、鹽各適量肘蹄鹵水1鍋制法:1.豬前肘治凈并剔除棒骨后,展開成帶皮的肘肉,再剞上十字花刀并切斷肘筋,然后用蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒和鹽腌漬30分鐘。2.把肘...
-
芥蘭炒香腸是一道廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片;燒鍋下花生油,放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時(shí);然后調(diào)入味精、白糖炒勻,用濕生粉打芡,淋入麻...
-
原料:鮮梅花鹿肉400克,野蘇籽1000克(實(shí)耗100克),龍口粉絲90克。調(diào)料:色拉油1500克(實(shí)耗30克),味椒鹽、蔥段、姜片各15克,味精、五香粉各5克,奧克雞粉8克,鹽、干面粉各10克,...
-
原料:五花肉400克,條形荷葉餅、酥方各10片。調(diào)料:鹽、醬油各2克,南乳、姜絲各5克,味精3克,八角1顆,料酒、蔥白絲各15克,黃瓜絲20克。制作:1.帶皮豬五花肉下冷水鍋,上火燒沸撇去浮沫,改...
-
原料:凈豬排1200克,麥仁10克。調(diào)料:青紅椒盯白芝麻、味精各5克,色拉油800克,鹵水500克,魚剁椒味碟10克。制作:1.先把排骨改刀成塊,放入涼水燒開洗凈,然后放入鹵湯內(nèi),小火鹵制60分鐘...
-
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放蔥姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加蔥姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮開,小火煮30分鐘至七成熟,去異味)300克,處理過的貴州煙筍(干制品,15元/斤,...
-
“海鮮+蔬菜”所制作的涼菜比較常見,刁永生在這個(gè)常規(guī)搭配的基礎(chǔ)上,加入少許炸脆的五花肉,彌補(bǔ)了海鮮香味不足的短處,吃起來芹菜爽脆、五花肉香脆、天鵝蛋鮮美。制作流程1.五花肉切片,加適量生抽拌勻,入...
-
烙+炸+炒=咸香酥脆土豆粉烙餅酥脆入味,與臘肉同炒,入口還帶有微微的糊辣香氣,十分迷人。制作流程:1、盆入土豆淀粉(產(chǎn)自安康鄉(xiāng)下)200克,添清水600克調(diào)成土豆粉糊;取臘肉100克改刀成薄片,汆...
-
這道“絕味驢血”的是株洲晴溪莊園餐廳自己“勾兌”的驢血。市面上的驢血,血與水的勾兌比例一般是7∶3,晴溪莊園的出品總監(jiān)楊敬偉經(jīng)過反復(fù)對(duì)比,將其確定為6∶4,凝固后的驢血表面光滑,沒有孔洞,入口細(xì)滑...
-
紅燒肉的做法很多,關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。1.把五花肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。2.炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯),等...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料