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鍋燒肉 菜色金黃,酥脆香可口



主料:豬肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸薺100克

輔料:雞蛋100克

調(diào)料:味精1克,椒鹽8克,植物油75克

鍋燒肉的特色:此菜色金黃,酥脆香可口。

做法:

1. 將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長5厘米、粗0.5厘米的絲;

2. 雞蛋放碗內(nèi)攪打成糊;

3. 荸薺削去皮,切成絲;

4. 將以上3種絲盛入碗內(nèi),加入雞蛋糊、味精拌勻,放在瓷盤(抹上油)上,做成約2厘米厚的圓餅,待用; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5. 炒鍋放在旺火上,加油燒至七成熱,將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內(nèi),炸至金黃色(炸時(shí)用竹簽在肉餅上戳氣眼,并適時(shí)翻面)撈出,切成3厘米大的斜方塊,盛入盤內(nèi),與椒鹽味碟同時(shí)上桌(可配餅或花卷佐食)。

鍋燒肉小貼士:因?yàn)橹谱鬟^程中需要過油炸制,所以要備植物油1000克,實(shí)耗75克。


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