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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：牛肉片300克、青筍片200克、青椒節(jié)、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各50克、蔥花、韭菜節(jié)、小米辣圈、姜蔥水、雞蛋清、牛肉汁、老抽、鮮露、美極鮮醬油、蠔油、蒸魚(yú)豉油、胡椒粉、雞精、味精、雞粉、生粉...
  • 做法：1、把治凈的肥腸投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)沖凈后放入鹵水鍋，鹵至軟熟入味時(shí)，撈出來(lái)晾冷并切成小塊。2、鍋里放色拉油燒熱，先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香，再下肥腸塊一起翻炒，其間...
  • 做法：1、把豬蹄治凈，汆一水再放進(jìn)鹵水鍋，鹵至軟糯入味才撈出來(lái)，稍晾后下入六成熱的油鍋，炸至表面硬挺即撈出來(lái)瀝油，隨后斬成小塊待用。2、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、花椒、芽菜末、豬肉末、杏鮑菇粒和青紅...
  • 做法：1、把青芥菜入沸水鍋里汆一水，撈出切碎并擠去多余水分。2、牛肉切片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。3、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟后倒出瀝油。4、鍋里放化豬油，先下干辣椒節(jié)熗香，再加青菜碎炒香...
  • 做法：1、把豬五花肉切成2厘米大小的塊，入油鍋煸炒香后，加入豆瓣、鹽、雞精、白糖、少許香料和清水，提前燒制成紅燒肉。另取面粉納盆，加少許酵母、泡打粉和清水揉勻成發(fā)酵面團(tuán)。2、將燒好的紅燒肉用鋁箔紙...
  • 做法：1、鍋巴入油鍋炸酥香，撈出來(lái)后裝盤(pán)待用。2、把豬五花肉切成塊，先放入米湯鍋里煮八分鐘，再撈出來(lái)控干水。取醪糟水、紅醋和麥芽糖入盆調(diào)勻，把肉塊放進(jìn)去和勻，再下油鍋炸至上色后撈出來(lái)瀝油備用。3、...
  • 做法：1、把凈豬蹄1只放入鹵水鍋中鹵熟，撈出來(lái)放涼后，剁成1.5厘米見(jiàn)方的塊。2、把蕎面先用溫水泡軟，再放開(kāi)水鍋里焯水后撈出來(lái)裝盤(pán)，并把豬蹄塊擺在上面，然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10...
  • 材料：原料：臘肉、香腸各50克、珍珠米、香米、鮮豌豆各100克、土豆150克。調(diào)料：A料（鹽、味精各2克、雞精3克）、花椒0.5克、蔥蒜各5克、色拉油500克（約耗60克）。制作：1、把珍珠米、香...
  • 材料：原料：精牛腩400克、鮮牛筋250克、白蘿卜200克。調(diào)料：A料（芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、圓蔥塊各20克、郫縣豆瓣10克）、B料（味精、雞精各2克、蠔油20克、白糖5克、花椒3克）、鮮湯、牛...
  • 做法：1、把臘肉切成片，蒜苗切成段。2、鍋加少許油，先下臘肉片炒香炒熟，再把鲊海椒倒進(jìn)去炒2分鐘，最后調(diào)入味精炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。...
  • 做法：1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來(lái)剁成小塊。2、另把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來(lái)控水，備用。3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒盯干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄和青豆，加鹽、味精...
  • 做法：1、把盒裝的嫩豆花上籠蒸透，取出來(lái)放器皿內(nèi)墊底。2、把牛舌切成片，下開(kāi)水鍋煮熟，再撈出來(lái)滑油，備用（見(jiàn)圖1、圖2）。3、鍋入油燒熱，下泡姜末、泡椒末、豆瓣醬和干花椒等炒香，再摻鮮湯燒開(kāi)，然后...
  • 做法：1、先把牛肉去筋，切得越碎越好，然后按照每500克牛肉加100克豬肥膘碎和200克豆腐的比例攪打成牛肉漿。接下來(lái)，鍋加油燒三成熱。再取漏勺，把牛肉漿倒進(jìn)去并輕輕用手按壓牛肉漿，讓其緩慢地滴入...
  • 材料：原料：水發(fā)花膠1條（約100克），豬腳500克，干蕓豆100克，紅棗2個(gè)，枸杞5個(gè)，香菜15克，姜、蔥各50克調(diào)料：鹽3克，雞汁2克，胡椒粒15克，白糖1克，濃湯1000克。制作：1、干蕓豆...
  • 材料：原料：新鮮牛肋條520克。調(diào)料：A料（精鹽50克，味精12克，雞粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，蔥、姜、蒜段各30克），蔥油15克；B料（蒜薹丁，紅杭椒丁各8克）；C料...

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