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玉石櫻花

制法：

1、把海櫻花切成片，用水沖去鹽分后，下開水鍋里焯斷生，再用冰水過涼，撈出來晾涼待用。

2、將奶芋兒解凍后放入托盤，加入鹽、雞油、花椒和雞精，上籠蒸熟后，取出來放盤內(nèi)打底，再放上冰鎮(zhèn)好的海櫻花和素海參，最后淋上調(diào)好的復(fù)合撈汁，撒蔥花點綴即可。

復(fù)合撈汁的調(diào)制：

往盆里放入辣鮮露10毫升、鮮露15毫升、撈汁150毫升、小米椒末10克、蒜泥10克、蔥油50毫升，調(diào)勻成復(fù)合撈汁。

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