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熱切丸子

材料：

主料：自制丸子

調(diào)料：芥末汁、蒜汁

制作工藝：

1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒，紅薯電費200g，大蔥花40g，姜末20g，香油30g，味精6g，五香粉0.5g，十三香0.5g，生抽15g鹽5g，雞蛋1個。納入盆中攪拌上勁。

2、鍋入水2斤，加花椒1g熬花椒水，待溫度冷卻到30度慢慢加入步驟一中攪拌上勁。

3、取紅薯淀粉125g，雞蛋1個，黃梔子水少許，水50g調(diào)成糊，攤直徑為36厘米的面皮。將面皮放入磨具中將打上勁的肉餡倒入。

4、面片對折減掉多余的邊料，放入蒸箱中蒸40分鐘。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5、取出丸子，冷卻后，切片，配上調(diào)好的芥末醬和蒜汁即可。

注意事項：

切片后需微波爐加熱3分鐘。

菜品特點：

口感勁道，五香味濃，家鄉(xiāng)的味道。

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