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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 做法：1、法國(guó)大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續(xù)炒，摻適量的鮮湯燒開(kāi)并調(diào)好味以后，放入蝸牛泡30分鐘至入味，撈出來(lái)備用。3、...
  • 做法：1、把鱸魚(yú)宰殺治凈后，取魚(yú)頭、魚(yú)尾先碼味，再與攪勻并調(diào)好味的雞蛋液一起入籠，蒸熟了待用。2、把凈魚(yú)肉開(kāi)成大片，經(jīng)上漿下入油鍋滑油，撈出后再加玉米粒和青紅椒粒炒熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即成。...
  • 做法：1、把鮮墨魚(yú)治凈了，剞花刀并改成塊，投入沸水鍋里汆成花狀倒出來(lái)。另把韭菜切成節(jié)，入鍋汆水后放鐵板上墊底。2、鍋里放油，先下墨魚(yú)花過(guò)油后倒出來(lái)。鍋留底油，下老干媽豆豉炒香后，再倒入墨魚(yú)花并調(diào)好...
  • 做法：1、取西貢魚(yú)的凈肉，斬成泥狀納盆后，加鹽、味精、蔥姜汁、蛋清等調(diào)勻，擠成丸子下到80℃的水鍋里，浸熟便撈出來(lái)裝盤(pán)，待加工。2、鍋入色拉油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入鮮湯燒開(kāi)...
  • 制作：1、將青瓜150克洗凈切成薄片，用精鹽4克腌制出水分至微卷，制成瓜錢(qián)；紅火腿35克切成片擺在盤(pán)內(nèi)，鮮活鮑魚(yú)2只宰殺洗凈，取肉，片成片，汆油。2、炒鍋上火倒入料油20克燒熱，下蒜米5克爆香，倒...
  • 材料：主料：基圍蝦200克，大蔥白80克，荔枝20粒（約200克），玫瑰花瓣少許，雞蛋1個(gè)調(diào)料：辣椒面10克，姜、蒜各10克，色拉油400毫升（炸蝦380毫升，炒20毫升），米醋35克，醬油5克，...
  • 材料：主料：鮮香菇8粒（約150克），墨魚(yú)肉150克，牛至葉5克，豆苗少許調(diào)料：鹽5克，黑胡椒3克，木糖醇8克，色拉油400毫升，大豆醬油30克，淀粉10克做法：1、鮮香菇洗凈去根，汆水后取出，放...
  • 材料：主料：大蝦1頭（約150克），西瓜盯芒果丁和梨丁各25克，普洱茶葉4克調(diào)料：鹽3克，粗鹽20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白蘭地酒10毫升，純凈水200克，黃油20克做法：1、大蝦開(kāi)背挑蝦線...
  • 材料：原料：杭州錢(qián)塘江小魚(yú)500克。調(diào)料：色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。制法：1、小魚(yú)洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味...
  • 做法：1、魽魚(yú)宰殺治凈，加料酒稍腌味后，放入六成熱的油鍋炸定型，然后轉(zhuǎn)小火浸炸至熟透，撈出來(lái)瀝油后，放盤(pán)里待用。2、鍋里放適量色拉油燒熱，下豬肉末炒散，加鹽、胡椒粉、料酒和生抽調(diào)好味，制成肉臊待用...
  • 材料：主料：目魚(yú)鲞輔料：紅曲米香料：八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、蔥姜、白蔻。調(diào)料：南乳汁、蠔油、味極鮮、生抽、白糖。做法：1、目魚(yú)鲞化冰，飛水備用。2、起鍋加涼油，放入香料炒香，加入調(diào)料調(diào)味...
  • 材料：主料：甲魚(yú)輔料：青椒調(diào)料：豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝：1、將甲魚(yú)加工為1厘米寬5厘米長(zhǎng)的條狀，過(guò)水待用。2、鍋上火下豬油、老姜煸香，下過(guò)水的甲魚(yú)爆炒至虎皮狀，下高湯，放入拍大蒜...
  • 原料：蘭花蚌（凈肉）100克、青筍條150克、小米椒末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、鹽、白糖、蠔油、雞汁、香醋、料酒、味精、紅油、香菜碎各適量制法：1、將蘭花蚌肉逐一對(duì)剖，納盆后加料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬一會(huì)兒...
  • 做法：1、取花鰱凈肉片成厚片，納盆加鹽、料酒和姜蔥汁，拌勻腌10分鐘，加入紅苕淀粉和勻，隨后放五成熱的油鍋滑熟待用。2、另把土豆粉、青筍尖和金針菇投入加有油和鹽的沸水鍋，汆一水便撈入窩盤(pán)墊底。3、...
  • 做法：1、把九肚魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩側(cè)剞花刀，納盆加姜蔥、料酒、胡椒粉，碼味后再逐條拍一層干生粉，待炸。2、凈鍋里放油燒至五成熱，下九肚魚(yú)炸至色金黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油裝盤(pán)。鍋留底油，放泰國(guó)雞醬、白糖和鹽炒...

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