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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：蝽子(一種貝類，外形似蟶子，海鮮市場有售)700克，袋裝海苔條（超市有售）20克。調(diào)料：蔥末、蒜末、洋蔥末各10克，鹽5克，糖3克，胡椒粉3克，椒鹽5克，黃油15克，濕淀粉5克，色拉油...
  • 材料：原料：銀鱈魚300克，切片咸面包10片（約150克），芝麻15克，雕刻物30克，沙拉醬50克。調(diào)料：鹽5克，生粉20克，雞蛋黃30克，色拉油800克，濕淀粉、吉士粉、香芹、胡蘿卜絲各10克。...
  • 材料：原料：新西蘭青口（即貽貝）500克，農(nóng)家豆腐400克。調(diào)料：色拉油300克，蔥蓉、姜蓉各5克，日式白鹽3克，雞湯500克，玫瑰花3片。制作：1、青口從兩殼中間插入西餐刀，將殼撬開后取出青口肉...
  • 做法：1、取花鰱的魚尾1條（約1000克），先將其斬成大塊，納盆后加鹽、老姜、大蔥和花雕酒，拌勻碼味1小時。2、接下來準(zhǔn)備浸汁。往鍋里下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽，小火熬20分鐘至汁...
  • 制作：1、把鱸魚宰殺治凈，從腹部片開，并用竹簽把魚身撐平，然后放盆里，加五香粉、鹽、花椒粉、姜蔥汁，腌制24小時后待用。2、把腌好的魚放淡鹽水里浸泡1小時，取出后再掛起來風(fēng)干一夜，即成咸鱸魚。3、...
  • 制作：1、把魚唇漲發(fā)好后，入二湯鍋里煨入味；另把番茄去皮，然后切成小塊。2、凈鍋摻上湯燒開，放金瓜汁調(diào)色后，下入魚唇和番茄塊，調(diào)咸鮮口味并改小火煨5分鐘后，再用濕生粉勾薄芡，起鍋分盛于小盅內(nèi)，最后...
  • 初加工：1、鯽魚宰殺治凈，去掉鰓和內(nèi)臟，放在細(xì)流水下沖15分鐘，魚腹處打上一字花刀。2、小土鯰魚、回頭魚（又名長江回魚、江團(tuán)，生長于洞庭湖一帶，體扁而長，肉白如脂，質(zhì)地鮮嫩、營養(yǎng)豐富，進(jìn)價15元/...
  • 材料：原料：野生小鯽魚4條（重約500克），豆腐80克，菌菇（口蘑、平菇、秀珍菇各20克），發(fā)好的筍干、咸肉片各30克。調(diào)料：菜子油50克，熟豬油、泡野山椒、黃酒各20克，蒜子、生姜丁各25克，A...
  • 材料：原料：河鯽魚1條500克，熟玉米餅12塊。調(diào)料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
  • 材料：原料：豆?jié){500克，生雞蛋4個，河鯽魚1條約300克，高郵咸蛋黃4個，蝦仁5個，熟玉米粒、熟青豆各10克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，黃油30克，姜蔥汁100克。制作：1、將鯽魚宰殺，從中間剖開...
  • 材料：原料：河鯽魚2條約400克，文蛤150克，山珍菌（滑仔菇、杏鮑菇、鳳尾菇）100克，清水800克，芹菜段5克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蒜片、姜片各5克，色拉油20克。制作：1、河鯽魚宰殺、去...
  • 材料：原料：河鯽魚1條約500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。調(diào)料：檸檬汁35克，番茄沙司15克，椒鹽10克，鹽、味精、黃酒各8克，吉士粉、生粉各20克，色拉油1000克。制作：1、鯽...
  • 材料：原料：河鯽魚1條約400克，黃瓜、哈密瓜、西瓜各25克，干紅椒100克。調(diào)料：大蒜片、生姜片、花椒各20克，蔥絲15克，紅椒絲3克，料酒100克，郫縣豆瓣50克，小天鵝火鍋底料25克，味精5...
  • 材料：原料：河鯽魚4條約750克，龍口粉絲100克，萵筍50克，泡菜粒（用洋白菜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、白蘿卜等泡制）150克，香菜3克。調(diào)料：鹽、野山椒粒、香蔥花、蒜米各10克，味精、雞精各5克，...
  • 材料：原料：河鯽魚4條（約750克），餛飩皮20張，肉餡120克，大白菜芯150克，豌豆尖15克，火腿絲10克，鮮香菇片50克。調(diào)料：鹽8克，味精6克，胡椒粉2克，姜片10克，蔥段10克，色拉油1...

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