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新西蘭青口豆腐

材料：

原料：

新西蘭青口（即貽貝）500克，農(nóng)家豆腐400克。

調(diào)料：

色拉油300克，蔥蓉、姜蓉各5克，日式白鹽3克，雞湯500克，玫瑰花3片。

制作：

1、青口從兩殼中間插入西餐刀，將殼撬開后取出青口肉洗凈。

2、豆腐切1厘米見方的丁，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出沖涼。

3、鍋內(nèi)放色拉油，燒至六成熱時(shí)放蔥蓉、姜蓉中火爆香，加雞湯、豆腐、青口肉小火煮2分鐘后入日式白鹽調(diào)勻出鍋，裝入紙火鍋內(nèi)，撒上玫瑰花后上桌。上桌后點(diǎn)燃鍋下酒精燈即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

湯汁鮮美，肉質(zhì)、豆腐特別細(xì)嫩。

備注：

由于新西蘭青口肉質(zhì)的顏色是由其生長期長短來決定的，所以成品中可能出現(xiàn)的青口肉顏色不同，但并不影響菜肴的口味。一般而言，生長期長的肉質(zhì)發(fā)黃，生長期短的肉質(zhì)發(fā)白。


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