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野生小鯽魚(yú)鍋?zhàn)?/h1>

材料:

原料:

野生小鯽魚(yú)4條(重約500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),發(fā)好的筍干、咸肉片各30克。

調(diào)料:

菜子油50克,熟豬油、泡野山椒、黃酒各20克,蒜子、生姜丁各25克,A料(東古一品鮮6克,老抽2克,桐廬黃辣醬、桐廬陰醬各5克),毛湯200克,白胡椒粉3克,青、紅杭椒圈各10克,辣椒油、味精、蒜苗段各5克。

做法:

1.小鯽魚(yú)宰殺制凈;豆腐切成5×4×0.8厘米的塊;口蘑切厚片;平菇撕成小塊。

2.鍋內(nèi)放入菜子油和熟豬油,燒至五成熱時(shí),放入蒜子、生姜丁炸香,下入鯽魚(yú),小火煎至兩面色澤金黃,烹入黃酒,倒入A料和毛湯,大火燒開(kāi),下入豆腐、菌菇、筍干、咸肉片和泡野山椒,小火燒7-8分鐘,放入白胡椒粉、味精和青、紅杭椒圈,淋入辣椒油,出鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),撒入蒜苗段,上桌后加熱。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

旺銷原由:

這款鍋?zhàn)胁耸晨秃迷u(píng)度極高,因?yàn)榕胫茣r(shí)除了帶有鯽魚(yú)的鮮味外,豆腐、三種菌菇、筍干、咸肉以及口味香辣的桐廬黃辣醬、桐廬陰醬都為菜肴奉獻(xiàn)了一份滋味。


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