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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：豆干、糯米、章魚、三文魚、金槍魚調(diào)料：叉燒醬、鹽、味精、雞精、糖制作：將糯米蒸熟，章魚、三文魚、金槍魚拌至入味，將豆皮底下放入糯米，上面放入海鮮即可。...
  • 材料：原料：蚌絲、小藥芹調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油制作：將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。...
  • 原料：黃花魚，蔥，姜，料酒，鹽，蘸汁。制法：將黃花魚治凈，用蔥、姜、料酒、鹽腌制入味，掛起風干4天～5天，蒸熟，切小段，將魚肉手撕成細絲，裝盤，帶蘸汁上桌即可。點評：顏色潔白，味道清鮮，咸淡適中。蘸汁的...
  • 原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。制法：1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅...
  • 材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。調(diào)料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。制作：1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見方的塊，生沙姜片用刀拍兩下備用。2、將沙煲放在煤氣爐上...
  • 材料：原料：海蝦500克，生沙姜片10克，姜片5克，洋蔥片5克，蔥白5克。調(diào)料：美人汁40克，花生油20克。制作：1、海蝦從背部劃一刀，抽去沙線，生沙姜片用刀拍兩下拍松備用。2、將沙煲放在煤氣爐上，將花生油放入煲內(nèi)...
  • 材料：原料：大石斑肉750克，姜片5克，洋蔥5克，蔥白段5克。調(diào)料：自制鵝肝醬35克，花生油20克。制作：1、大石斑肉切成5厘米見方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。2、將沙煲放在煤氣爐上，將20克花生油放入煲內(nèi)燒至五成熱...
  • 材料：原料：大花錦鱔肉750克（花錦鱔每條重約三四十斤，將花錦鱔頭砍掉，從腹部開刀，去內(nèi)臟洗凈），姜片5克，洋蔥片5克，蔥白段5克。調(diào)料：自制鵝肝醬35克，花生油20克。制作：1、花錦鱔肉切成5厘米見方的段，加入...
  • 原料：凈鮑仔240克、筍盯臘肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：1、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨15分鐘，撈出來稍晾。2、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g，面粉80g。做法：1、魚起肉，切長方形，上面粉漿煎好（面漿放少許底味）。2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。3、將蔥花、姜...
  • 原料：蝦仁粒20g、帶子粒40g、蟹柳1條、草菇5g、菜心10g、小蔥5g、米飯100g、濃雞湯200g。做法：1、把蝦、帶子和蟹柳切粒；草菇切碎；菜心去葉切片。2、將各料飛水，放入濃雞湯，調(diào)味，用紫砂盅盛載。3、把米飯炸脆，...
  • 原料：象拔蚌肉80g、炸油條一小段、西芹50g、姜絲少許、香菜一片、基圍蝦150g。做法：1、將象拔蚌宰好切片（3片）；西芹和姜切絲；油條切片炸脆。2、用基圍蝦煮湯，調(diào)味，放入茶壺。3、將切好的西芹絲和姜絲放在茶杯...
  • 原料：肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小蔥粒10克、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、鮮湯、生粉、香油、色拉油各適量制法：1、把肉蟹治凈并斬成塊后，納盆加鹽和料酒碼味，在蟹肉塊上粘生粉后，再入油鍋炸至斷生...
  • 材料：原料：草魚750克，剁椒20克，朝天椒15克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。制作：1、將草魚宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉...
  • 材料：主料：本地優(yōu)質(zhì)干切粉100克、鰱魚。配料：五爪朝天紅椒粉10克、豆膏5克，姜5克，蒜5克。。調(diào)料：蠔油5克，食鹽2克，茶油15毫升。制作方法：1.宰殺鰱魚熬成魚湯，備用。2.干粉泡發(fā)，水燒開，將粉條下鍋。3.在碗...

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